Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine gesunde, kalorienarme Variante eines köstlichen und sättigenden italienischen Gerichts. Es besteht aus Hähnchenschnitzel in einer Sauce aus Champignons und Marsalawein. Das Hähnchenfilet wird flach geklopft, in Mehl gewendet und kurz angebraten. Anschließend werden Champignons und Zwiebeln im selben Öl mit etwas Brühe und Marsalawein gegart. In diesem Rezept werden die Zwiebeln durch sonnengetrocknete Tomaten ersetzt, was dem Gericht ein reichhaltigeres und interessanteres Aroma verleiht, das sich mit den kräftigen Aromen der Champignons und des Weins perfekt ergänzt. Insgesamt ist das Gericht sehr sättigend und nahrhaft und dennoch diätfreundlich. Ein wenig Butter, die am Ende hinzugefügt wird, genügt, um die Sauce weicher zu machen.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfiletstücke, je 120 g schwer (aus 2 mittelgroßen Hähnchenbrüsten)
• 1/3 Tasse Vollkornmehl
• 1,5 EL Olivenöl
• 3/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 1/3 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl, nicht eingeweicht), fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
• 0,5 TL fein gehackter frischer Rosmarin
• 300 g gehackte Champignons
• 1/3 Tasse süßer Marsala, Madeira, Portwein oder Sherry eignen sich als Ersatz. Alternativ kann man trockenen Weißwein mit einem Schuss Brandy verwenden.
• 2 Teelöffel Butter
• 1-2 EL grob gehackte Petersilie
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Champignons, Rotwein, sonnengetrocknete Tomaten, Rosmarin

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer (oder der flachen Seite eines Kochmessers) auf etwa 0,8 cm Dicke klopfen. Mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 2
• Mehl in eine kleine Schüssel geben. Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen im Mehl wenden, bis es vollständig bedeckt ist, und überschüssiges Mehl zurück in die Schüssel abklopfen.
Schritt 3
• Das Hähnchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten goldbraun braten. Die Koteletts auf eine Platte legen und mit Alufolie abdecken, um sie warmzuhalten.
Schritt 4
• 125 ml Brühe, getrocknete Tomaten und Rosmarin in dieselbe Pfanne geben und unter häufigem Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen. Die Pilze, 1/4 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen und ca. 5 Minuten garen, bis die Pilze weich sind. Marsala einrühren und zum Köcheln bringen. Die restliche 60 ml Brühe und die Butter hinzufügen und ca. 30 Sekunden köcheln lassen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Schritt 5
• Die Pilzmischung und die Soße über das Hähnchen geben. Mit Brokkoli servieren und mit Petersilie garnieren.
  
  
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Stimmen: 15