Hähnchenschnitzel in 20 Minuten mit geröstetem Endiviensalat
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 8 Portionen
Kalorien 269, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 54 mg, Natrium 381 mg, Zucker 3 G.
Portionsgröße: 1 von 8 Portionen
Kalorien 269, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 54 mg, Natrium 381 mg, Zucker 3 G.
Ein komplettes Hähnchen-Gemüse-Gericht lässt sich im Backofen mit Grillfunktion in wenigen Minuten zubereiten! Besonders die Textur des gebratenen Endiviensalats wird Sie begeistern: Die Blätter sind stellenweise zart, an anderen Stellen leicht welk, saftig und an den gegrillten Stellen herrlich knusprig. Anstelle der Hähnchenbrustschnitzel können Sie in diesem Rezept auch dünne Weißfischfilets verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g dünne Hähnchenbrustkoteletts
- 1 Bund Endivien (ca. 450 g)
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra + 1 TL + 3 EL + etwas mehr zum Beträufeln
- 1/4 Tasse goldene Rosinen
- 1/4 Tasse Panko-Paniermehl
- 1/4 Tasse fein gehackte Mandeln (Blütenblätter)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Positionieren Sie den Backofenrost 10 cm vom Heizelement entfernt und heizen Sie den Backofen auf Grillfunktion vor.
- Schneiden Sie einen Bund Endiviensalat der Länge nach in Viertel. Entfernen Sie vergilbte oder welke Blätter. Waschen Sie den Salat unter kaltem Wasser und entfernen Sie dabei Schmutz und Sand zwischen den Blättern. Schütteln Sie den Salat gut ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und geben Sie ihn in ein Sieb.
- In einer großen Schüssel Essig, Paprikapulver, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Unter ständigem Rühren langsam 1/4 Tasse Olivenöl einfließen lassen. Die Rosinen hinzufügen.
- Panko und Mandeln auf einem Backblech verteilen und gleichmäßig ausstreichen. 1 Teelöffel Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Im vorgeheizten Ofen 20–30 Sekunden grillen. Erneut umrühren und weitere 10–20 Sekunden grillen, bis die Masse goldbraun ist. In eine kleine Schüssel geben.
- Ein Backblech auswischen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Die Endivienspalten mit der Schnittfläche nach oben auf dem Backblech verteilen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 1 bis 2 Minuten grillen, bis die Endivien goldbraun und stellenweise angebrannt, aber unten noch roh sind.
- Ein zweites Backblech mit Olivenöl besprühen. Die Hähnchenschnitzel nebeneinander auf das Backblech legen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 3–4 Minuten grillen, bis sie gar sind.
- Verteilen Sie die Koteletts und die Endivienbündel auf 4 Teller. Beträufeln Sie sie mit der Rosinen-Vinaigrette und bestreuen Sie sie mit den Mandeln und Semmelbröseln.
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