Hähnchenschnitzel mit Parmesankruste
Stimmen: 4
Zeit: 30 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Diese mit Parmesan panierten Hähnchenschnitzel bieten perfekten Geschmack bei minimalem Aufwand. Die Hähnchenfilets werden mit einem Fleischklopfer flachgeklopft, dann in Mehl gewendet, anschließend durch eine Eimischung gezogen und schließlich in einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan gewälzt. Die Panade ist nach dem Braten herrlich knusprig, haftet fest am Fleisch und zerfällt nicht. Darunter verbirgt sich zartes, saftiges Hähnchenfleisch. Für noch mehr Geschmack braten Sie die Schnitzel in Butter und geben Sie etwas Olivenöl hinzu, damit sie nicht anbrennen. Servieren Sie diese köstlichen, mit Käse überbackenen Schnitzel mit einem leichten Salat in Zitronen-Vinaigrette.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Hähnchenschnitzel
- 4-6 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
- 1 Tasse Mehl
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 große Eier
- 1 EL Wasser
- 1 1/4 Tassen gewürzte Semmelbrösel
- 0,5 Tassen geriebener Parmesan + extra zum Servieren
- Butter
- Salatblätter für 6 Portionen, gewaschen und getrocknet
- 1 Portion Zitronen-Vinaigrette, Rezept unten
Zitronen-Vinaigrette
- 1/4 Tasse Zitronensaft (von 2 Zitronen)
- 0,5 Tassen hochwertiges Olivenöl
- 0,5 TL grobes Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Mehl, Eier, Paniermehl, Parmesankäse, Butter, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Klopfen Sie die Hähnchenbrustfilets auf eine Dicke von 0,5 cm. Sie können dafür einen speziellen Hammer oder ein Nudelholz verwenden.
- Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer auf einem Teller vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. In einer dritten Schüssel vermischen Paniermehl und 0,5 Tassen geriebenen Parmesan. Die Hähnchenschnitzel beidseitig in der Mehlmischung wenden, dann durch die Eiermischung ziehen und anschließend in der Paniermehlmischung wälzen, dabei leicht andrücken, damit beide Seiten jedes Schnitzels bedeckt sind.
- In einer großen Pfanne 1 EL (15 g) Butter und 1 EL (15 g) Olivenöl erhitzen und jeweils 2–3 Hähnchenbrüste bei mittlerer bis niedriger Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie gar sind. Etwas mehr Olivenöl und Butter hinzufügen und die restlichen Hähnchenbrüste braten. Den Salat mit der Vinaigrette vermengen. Jeweils einen Salathügel auf die heißen Hähnchenschnitzel geben. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Zitronen-Vinaigrette-Dressing:
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
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