Hähnchenfilet in der Pfanne im Teigmantel
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 760, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 81 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 3 G., Cholesterin 301 mg, Natrium 982 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 760, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 81 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 3 G., Cholesterin 301 mg, Natrium 982 mg, Zucker 3 G.
Knusprige Hähnchenbrustschnitzel mit Parmesan und Zitronenschale werden mit einem Berg erfrischendem Rucola serviert, der mit Olivenöl und Zitronensaft angemacht ist. Den letzten Schliff verleiht ein fein gehobelter Parmesan, dessen cremiger, nussiger Geschmack perfekt mit dem herzhaften Grünzeug harmoniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Mehl
- 2 sehr große Eier
- 1,5 EL. gewürzte Semmelbrösel
- 0,5 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
- 6 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
- Ungesalzene Butter
- Hochwertiges Olivenöl
- 150 g Rucola
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (2 Zitronen)
- 110 g Parmesan (Stück)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschnitzel, Parmesankäse, Zitronenschale, Rucola, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer auf einem Teller vermengen. In einer flachen Schüssel die Eier mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. In einer dritten Schüssel Semmelbrösel, ½ Tasse geriebenen Parmesan, Zitronenschale und Thymian vermengen und beiseitestellen.
- Klopfen Sie die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Blättern Backpapier flach, bis sie 0,5 cm dick sind. Sie können dafür entweder einen Fleischklopfer oder ein Nudelholz verwenden.
- Die Hähnchenbrustfilets zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in die Eiermischung tauchen und anschließend in der Paniermehlmischung panieren, dabei leicht andrücken, damit alles gut haftet.
- In einer großen Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen und jeweils 2–3 Hähnchenbrüste bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind. Etwas Butter hinzufügen und die restlichen Hähnchenbrüste braten.
- Den Rucola in eine große Schüssel geben. In einer Glasschüssel 60 ml Zitronensaft, 120 ml Olivenöl, 0,5 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Rucola gießen, bis er leicht befeuchtet ist. Gründlich vermengen.
- Legen Sie etwas Rucola auf jedes heiße Hähnchenschnitzel. Hobeln Sie mit einem sehr scharfen Messer oder Gemüseschäler etwas Parmesan über den Rucola.
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