Hähnchenbrust-Kürbisse für Halloween
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Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 716, Gesamtfett 57 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 72 mg, Natrium 632 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 716, Gesamtfett 57 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 72 mg, Natrium 632 mg, Zucker 7 G.
Wie macht man Mini-Kürbisse aus Hähnchenbrust? Der Trick bei dieser einzigartigen Halloween-Vorspeise liegt in wenigen, aber einfachen Schnitten mit dem Messer. Die Hähnchenbrust wird in Kefir mariniert, dann in zerbröselten Käsecrackern gewälzt, mit Mozzarella gefüllt und frittiert – für eine köstliche Kombination aus knuspriger Haut, saftigem Hähnchenfleisch und zartschmelzendem Käse. Servieren Sie diese „Kürbisse“ als Hauptgericht oder als Vorspeise mit Ranch-Dressing zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenbrustfilets (insgesamt ca. 1 kg)
- 3 Tassen frischer Kefir
- 4 lange Mozzarella-Sticks, unpaniert
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 2 Stangen Sellerie mit Blättern
- 1 Packung (400 g) Käsecracker (vorzugsweise Cheddar-Geschmack, leuchtend orange), etwa 5 EL
- Ranch-Sauce, zur Einreichung
- Spezialausrüstung: Tiefenfettthermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Mozzarella-Käse, Kefir, Cracker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie jedes Hähnchenbrustfilet im Abstand von 2 cm mehrmals tief ein (nicht ganz durchschneiden). Halbieren Sie jedes Hähnchenbrustfilet der Länge nach. Verrühren Sie in einer großen Schüssel Kefir, 2 Esslöffel grobes Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer. Geben Sie das Hähnchenfleisch hinzu und vermengen Sie alles gut. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit jeden Käsestick quer in zwei Hälften, sodass Sie 8 Stücke erhalten. Frieren Sie die Stücke etwa 2 Stunden lang ein, bis sie vollständig fest sind.
- Geben Sie 7–10 cm Pflanzenöl in einen großen Topf (Kazan oder eine andere Pfanne mit dickem Boden). Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 175 °C (350 °F) anzeigt. Legen Sie ein Drahtgitter auf das Backblech.
- In der Zwischenzeit die dünnen Spitzen der Selleriestangen abschneiden und die Blätter entfernen. Von den dünnen Spitzen acht 2,5 cm lange Stücke abschneiden (diese werden die Kürbisstiele) und beiseitelegen.
- Käsecracker und 1 Teelöffel grobes Salz in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. In eine große Schüssel umfüllen. Die Hähnchenteile einzeln aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Zu den zerkleinerten Crackern geben und gründlich vermengen, sodass die Hähnchenteile vollständig bedeckt sind.
- Überschüssige Panade abklopfen und die Hähnchenbrustfilets mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen. Ein Stück Käse auf ein Ende des Hähnchens legen und es aufrollen, sodass der Käse eingeschlossen ist. Mit einem Zahnstocher fixieren.
- Braten Sie jeweils zwei Hähnchenbrüste, indem Sie diese vorsichtig mit einem Schaumlöffel in das Öl geben. Braten Sie den „Hähnchen-Kürbis“ goldbraun und gar, bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 71 °C (160 °F) anzeigt (ca. 4 Minuten). Legen Sie ihn zum Abtropfen auf ein vorbereitetes Gitter. Stecken Sie in die Mitte jedes Kürbisses eine Selleriestange und drücken Sie diese in den Käse. Servieren Sie den „Hähnchen-Kürbis“ heiß mit Ranch-Dressing.
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