Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Für saftige Hähnchenbrust mit goldbrauner Kruste braten Sie sie in einer sehr heißen Pfanne von jeder Seite maximal 5 Minuten an. Die angebratenen Reste am Pfannenboden lassen sich zu einer köstlichen Sauce verarbeiten. Diese Technik, das sogenannte Ablöschen, beinhaltet das Hinzufügen von etwas Brühe und anderen Flüssigkeiten wie Limettensaft in die Pfanne nach dem Anbraten des Fleisches. Dadurch lösen sich die restlichen Fleisch- und Fettreste. Geben Sie etwas Ingwer und frische Kräuter hinzu. Basilikum und Minze harmonieren mit ihrem intensiven Aroma perfekt mit dem hellen Fleisch. Gießen Sie die fertige Sauce über die Hähnchenbrust und genießen Sie sie.

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut, jeweils etwa 170 g.
• 2 EL Pflanzenöl, z. B. raffiniertes Sonnenblumenöl
• Saft einer halben Limette (etwa 1 EL)
• 3 EL Hühnerbrühe, selbstgemacht oder aus der Dose, leicht gesalzen
• 2 TL fein geriebener Ingwer
• 1/4 Tasse Basilikumblätter, zerrissen
• 2 EL Minzblätter, zerrissen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Ingwerwurzel, Basilikum, Minze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer mittelgroßen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Unter einmaligem Wenden etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie fest sind. Die Hähnchenbrustfilets auf einen Teller geben.
Schritt 2
• Limettensaft in die Pfanne geben und die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Pfannenboden lösen. Hühnerbrühe und Ingwer hinzufügen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und Basilikum und Minze unter die Sauce rühren.
Schritt 3
• Servieren Sie das Hähnchen auf reichlich gefüllten Tellern. Grün (beliebige Salatsorten) und mit Kräutersauce garnieren.

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