Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Das Markenzeichen der mexikanischen Küche ist die scharfe Chilischote. Es gibt unzählige Sorten, jede mit ihrem eigenen Geschmack und Aroma. Das gleichnamige Gericht „Chili“ oder „Chili con Carne“, was wörtlich übersetzt „Pfeffer mit Fleisch“ bedeutet, ist jedoch eher amerikanisch als mexikanisch. Man vermutet, dass es um 1850 von texanischen Cowboys erfunden wurde. Diese mischten getrocknetes Fleisch mit Fett, Pfeffer und Salz, formten die Masse zu kleinen Bällchen und warfen diese einfach in einen Kessel mit Wasser. Das Ergebnis war ein würziger, reichhaltiger Fleischeintopf, der in kalten Wüstennächten wunderbar wärmte. Dieses Gericht passt perfekt zu herbstlichem Matsch und winterlichem Frost.

Zutaten:

• 1,4 kg entbeinte Schweineschulter, von Fett befreit, in große Stücke geschnitten
• 450 g Physalis, geschält und gewaschen
• 2 Stück Sahnetomaten
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 4 Poblano-Paprika
• 2 Jalapeño-Paprika
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Maisgrieß
• 4 EL leicht gesalzen Hühnerbrühe
• Gehackte Frühlingszwiebeln, eingelegte Jalapeños und/oder geriebener Cheddar-Käse zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Andenbeeren, Tomaten, Chili-Pfeffer, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Schweinefleisch, Polenta

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Tomatillos und Tomaten mit 1 EL Pflanzenöl direkt auf dem Backblech vermengen und an eine Seite schieben. Poblano-Paprika und Jalapeño auf die andere Seite des Backblechs legen. Etwa 10 Minuten grillen, dabei das Gemüse gelegentlich wenden, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 2
• Die Physalis und die Tomaten auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen. Die Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Tomaten schälen, den Strunk entfernen und zusammen mit der Physalis fein hacken. Die Paprika schälen und ebenfalls fein hacken; das gesamte Gemüse beiseitestellen.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel das Schweinefleisch mit Chilipulver2 Teelöffel Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis es rundum goldbraun ist, etwa 3 Minuten. Auf einen Teller geben.
Schritt 4
• Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl, die Zwiebel und den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und unter Rühren etwa 3 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Das Maismehl hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute leicht anrösten. Die gerösteten Tomaten, Tomatillos und Paprika dazugeben. Gut vermengen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Brühe und Schweinefleisch samt dem ausgetretenen Saft hinzufügen und leicht köcheln lassen.
Schritt 5
• Zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. Den Deckel abnehmen, großzügig salzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Überschüssiges Fett mit einem Löffel abschöpfen. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen servieren.

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