Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 8

Veganer und Vegetarier werden dieses Gericht als Hauptspeise schätzen, während es für alle anderen eine perfekte herbstliche Beilage ist. Kürbis wird in den USA traditionell mit Thanksgiving in Verbindung gebracht, während dieses leuchtend orangefarbene Gemüse in Kanada häufig in cremigen Suppen verwendet wird. Dieses Gericht passt jedoch zu jeder Festtafel und zu jeder Jahreszeit; kleine Kürbishälften sind eine wunderbare Vorspeise. Eine Prise Currypulver verleiht dem Kürbisgeschmack eine zusätzliche Geschmacksnote.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Butternusskürbisse (je bis zu 1 kg)
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 2 EL Ahornsirup
• 4 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1/2 Tasse Wildreis
• 1/2 TL mildes Currypulver
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 3 Esslöffel getrocknete Kirschen ohne Zuckerzusatz
• 1 Tasse gehackte frische Petersilienblätter, plus extra zum Garnieren
• 1 EL frischer, gehackter Salbei
• 1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butternusskürbis, Wildreis, getrocknete Kirschen, Walnüsse, Apfelessig, Ahornsirup, Curry, gemahlener Cayennepfeffer, Zimt, Salbei

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Rost in die Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens schieben.
Schritt 2
• Halbieren Sie jeden Kürbis der Länge nach, entfernen Sie die Kerne und entsorgen Sie diese. Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben in eine große Auflaufform.
Schritt 3
• Essig, Ahornsirup und 2 Esslöffel Olivenöl verquirlen. Die Kürbishälften mit etwas von der Mischung bestreichen. Mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen und mehrmals mit Pfeffer mahlen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen. Anschließend die Schale mit der Ahornsirup-Öl-Mischung bestreichen, mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen und erneut mehrmals mit Pfeffer mahlen.
Schritt 4
• Backen Sie den Kürbis 30–40 Minuten, bis er beim Einstechen mit einer Gabel weich ist. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, sodass er sich gut anfassen lässt. Höhlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine große Schüssel aus und lassen Sie dabei einen etwa 0,6 cm dicken Rand frei. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch sollte in relativ großen Stücken bleiben.
Schritt 5
• Inzwischen 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten weich und goldbraun dünsten. Reis, Currypulver, Zimt, Cayennepfeffer und ½ TL Salz hinzufügen. Die Gewürze etwa 1 Minute anrösten.
Schritt 6
• Gießen Sie 2 Tassen Wasser hinzu und lassen Sie es zugedeckt köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde (30–40 Minuten). Je nach Wildreissorte kann die Garzeit variieren; geben Sie gegebenenfalls mehr Wasser hinzu. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Mischung zusammen mit der restlichen Ahornsirup-Butter-Mischung, den Kirschen, der Petersilie, dem Salbei, ½ Teelöffel Salz und einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer zu den Kürbisstücken.
Schritt 7
• Die Kürbishälften gleichmäßig mit der Füllung füllen. Anschließend mit 1 Esslöffel des restlichen Olivenöls beträufeln. Unbedeckt backen, bis die Füllung durchgeheizt ist (ca. 30 Minuten). Jede Hälfte quer halbieren und auf eine Servierplatte legen. Mit Walnüssen und Petersilie bestreuen. Warm servieren.

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