Challah-Brot mit Pilzen, Wildreis und Rosinenfüllung (Beilage)
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Für eine gefüllte Geflügelportion mit Brotfüllung benötigt man Würfel von altbackenem Brot, damit diese nach dem Einweichen in Flüssigkeit und dem Backen ihre Form behalten und die Beilage appetitlich aussieht. Falls Sie nur frisches Challah-Brot haben, trocknen Sie es vor der Verwendung im Ofen. Anschließend werden die Challah-Stücke mit einem verquirlten Ei, gekochtem Wildreis, einer Gemüsemischung mit aromatischen Kräutern in Brühe, gebratenen Champignons und Rosinen vermischt und alles in einer großen Auflaufform im Ofen gebacken. Die Beilage ist saftig und aromatisch und bietet ein wahres Geschmackserlebnis. Servieren Sie sie als Beilage zu gebratenem Truthahn oder Hähnchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Geflochtenes Challah-Brot
- 110 g + 2 EL ungesalzene Butter
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebeln oder Lauch
- 2 Tassen gewürfelter Sellerie
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 3 Tassen natriumarme Hühner- oder Putenbrühe
- 0,5 Tassen Wildreis
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 0,6 kg Champignons, in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten.
- 1 Tasse Rosinen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie das Challah-Brot in 1 cm große Würfel (ergibt ca. 16 Tassen). Für die Füllung eignet sich am besten altbackenes Brot. Falls Sie frisches Brot verwenden, verteilen Sie die Würfel auf einem Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 150 °C 15–20 Minuten lang.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 110 g Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie, Salbei, Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit den Wildreis nach Packungsanweisung. Verquirlen Sie die Eier mit der Petersilie in einer großen Schüssel und geben Sie dann die Brotwürfel, die Gemüsemischung, den gekochten Reis und die Pilze hinzu. Rühren Sie die Rosinen unter.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform (3–4 Liter) geben und die restlichen 2 Esslöffel Butter darüber verteilen. Mit Alufolie abdecken und bei 190 °C (375 °F) 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere ca. 20 Minuten goldbraun backen.
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