Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

In diesem Rezept für gebackenen Kürbis mit Pilzen, Paprika und Ziegenkäse backt Guy Fieri den Kürbis einige Minuten im Ofen vor und füllt ihn dann mit einer herzhaften, würzigen Füllung, die trotz ihrer einfachen Zubereitung unglaublich einzigartig ist. Als Basis verwendet er eine Mischung aus Champignons, frischem Grünkohl und bunten Paprikaschoten sowie einige Knoblauchzehen für ein intensives Aroma. Folgen Sie dem Rezept und bestreuen Sie die Füllung vor dem Backen mit Ziegenkäse und gerösteten Kürbiskernen; die Käsekrümel verleihen dem Ganzen genau die richtige Geschmacksnote. Kürbiskerne findet sich in der Füllung in Form von salzigen, knusprigen Stücken.

Zutaten:

Eichelkürbis:

• 2 Eichelkürbisse
• 2 EL Olivenöl
• 1,5 TL grobes Salz
• 1 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer

Füllung:

• 2 Tassen Kohl (vor dem Schneiden den Strunk entfernen)
• 1 rote Paprika, entkernt und in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, entkernt und in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten
• 2 EL (30 g) Butter
• 1 Tasse süße Zwiebel, in 0,5 cm dicke Ringe geschnitten
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen geschälte und geviertelte braune Champignons
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 110 g zerbröselter Ziegenkäse
• 2 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eichelkürbis, Weißkohl, Paprika, Crimini-Pilze, Ziegenkäse, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Für den Kürbis: Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Kürbis oben und unten abschneiden. Er horizontal halbieren, sodass die Hälften aufrecht stehen. Das Innere des Kürbisses aushöhlen. Die Kerne vom Fruchtfleisch trennen und abspülen. Die Kerne auf einem Küchentuch trocknen.
  
  Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit je einem Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbiskerne auf ein separates Backblech oder Alufolie geben. Den Kürbis 30 Minuten backen. Die Kerne ebenfalls 30 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten und dann erneut nach 20 Minuten prüfen und umrühren. Je nach Größe der Kerne sind sie nach 20 oder 30 Minuten fertig. Mit dem restlichen Salz bestreuen.
Schritt 2
• Für die Füllung: Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. Kohl, Zwiebel und Paprika hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen. Den Kohl etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die Champignons hinzufügen und 3–4 Minuten braten. Den Knoblauch dazugeben und unterrühren. Weitere 2–4 Minuten braten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Zur Montage: Den Backofen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Füllung in die gebackenen Kürbishälften geben. Mit zerbröckeltem Ziegenkäse und gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Grillen, bis der Käse durchgewärmt ist. Nach Belieben mit etwas italienischer Petersilie bestreuen und servieren.

Stimmen: 3