Truthahn-Wildreis-Suppe
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 7 G., Cholesterin 109 mg, Natrium 728 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 490, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 7 G., Cholesterin 109 mg, Natrium 728 mg, Zucker 7 G.
Diese köstliche und gesunde, herzhafte Suppe wird mit Pilzen, Wildreis und in Scheiben geschnittenem, gekochtem Truthahn zubereitet. Sie eignet sich hervorragend als Mittagessen am Tag nach einem Feiertag, wenn man die Reste eines Bratens für ein neues Gericht verwenden kann. Die Pilze werden mit Karotten und Lauch in Butter angebraten und anschließend mit Hühnerbrühe aufgegossen. Reis und Truthahn werden hinzugefügt, und die Suppe köchelt, bis der Reis gar ist. Zum Schluss Spinat unterrühren und servieren. Zitronensaft und frischer Thymian runden den kräftigen Zwiebel-Pilz-Geschmack der Suppe perfekt ab.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 220 g Champignons, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 3 Lauchstangen (nur die weißen und hellgrünen Teile), der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Karotten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- Abrieb von 1 Zitrone (mit einem Sparschäler in breite Streifen geschnitten) + 2 TL Zitronensaft
- 3 Lorbeerblätter (vorzugsweise frisch)
- 12 oz gekochter Truthahn (weißes und dunkles Fleisch, ohne Haut), gewürfelt (ca. 3 Tassen)
- 1 Tasse Wildreismischung
- 6 Tassen Spinat (ca. 200 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Champignons, Lauch, Karotte, Thymian, Bouillon, Zitrone, Lorbeerblatt, Truthahn, Wildreis, Reis, Spinat
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Schmortopf 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 2 EL Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Lauch und Karotten dazugeben, mit 1 TL Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten garen, bis der Lauch weich ist.
- Den Thymian hinzufügen und gut verrühren. Hühnerbrühe, Zitronenschale, Lorbeerblatt und 3 Esslöffel Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Putenfleisch und Wildreis hinzufügen und 13–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Spinat hinzufügen und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Lorbeerblatt und Zitronenschale entfernen, Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen.
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