Gefüllter Eichelkürbis mit italienischer Wurst

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Rezept für gefüllten Eichelkürbis mit italienischer Wurst

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 584, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 7 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 904 mg, Zucker 8 G.

Eichelkürbisse sind nicht nur eine köstliche Beilage, sondern eignen sich auch hervorragend als originelle Servierschalen. Halbieren Sie sie, backen Sie sie und füllen Sie sie mit gebratener italienischer Wurst, getrockneten Cranberries, Nüssen, Käse, aromatischen Kräutern und Gemüse. Servieren Sie pro Portion einen halben Kürbis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kürbis

2 Eichelkürbisse, der Länge nach halbiert, Kerne herausgekratzt
2 EL Olivenöl

Füllung

1 EL Olivenöl
2 rohe, scharfe italienische Würste (200 g), ohne Haut
0,5 Tasse gehackte rote Zwiebel
1/4 Teelöffel scharfes ungarisches Paprikapulver
1/4 Teelöffel Kürbiskuchengewürzmischung
6 frische Salbeiblätter, fein gehackt
1 Stange Sellerie, fein gehackt
1 rote Paprika, entkernt und fein gehackt
0,5 Tassen einer Mischung aus geriebenem Cheddar und Monterey Jack Käse
0,5 Tasse gehackte Walnüsse
1/4 Tasse getrocknete Cranberries, fein gehackt
Gehackte frische Petersilie zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kürbis:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Den Kürbis mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit Öl einreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 40 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einer Gabel weich ist. Abkühlen lassen, bis der Kürbis weiterverarbeitet wird.
Die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren.

Löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine große Schüssel und lassen Sie dabei etwa 1/4 Zoll Fruchtfleisch an der Schale jeder Kürbishälfte, damit diese ihre Form besser behält.
Füllung:

Zwiebel und Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Dabei die Wurst mit einem Holzlöffel zerdrücken. Sobald das Fleisch etwas Fett abgegeben hat, Zwiebel, Paprikapulver, Kürbiskuchengewürz, Salbei, Sellerie, Paprika und eine Prise Salz hinzufügen. Braten, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
Die Füllung zusammen mit dem Käse, den Walnüssen und den Cranberries in eine Schüssel mit dem Kürbis geben und vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbishälften mit der Füllung füllen und weitere 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit Petersilie bestreuen und warm servieren.