Schweinefleisch mit Wildreis
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 433, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 8 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 413 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 433, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 8 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 413 mg, Zucker 0 G.
Dieser köstliche und nahrhafte Salat, reich an gesunden Zutaten, wird als Hauptgericht mit hauchdünnen Scheiben zartesten Schweinefilets serviert. Er enthält gekochten Wildreis, geröstete Zimtkarotten, getrocknete Cranberries und reichlich saftiges Grün, alles angemacht mit einem leichten, mit Kräutern verfeinerten fettarmen Joghurtdressing und garniert mit gehackten Pekannüssen. Das Schweinefilet wird zusammen mit den Karotten in der Pfanne angebraten, wodurch das Gemüse und anschließend der Salat selbst den köstlichen Fleischsaft aufnehmen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Schweinefilet (450–600 g), in 4 Stücke geschnitten
- 0,5 Tassen einer Mischung aus Parboiled- und Wildreis
- 3 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 EL fettarmer Naturjoghurt
- 1/4 Tasse Pekannüsse, geröstet und fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 12 Tassen gemischter kleiner Salat (ca. 220 g)
- 1/3 Tasse getrocknete Cranberries oder getrocknete Kirschen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Salatmischung, getrocknete Cranberries, Pekannüsse, Wildreis, Karotte, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und 15–20 Minuten kochen, bis er gar ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- In der Zwischenzeit die Karotten mit Zimt, 1 Esslöffel Essig, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel vermengen. Das Schweinefleisch mit 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer großen ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Das Schweinefleisch dazugeben und von allen Seiten 5 Minuten anbraten. Die Karotten dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Fleisch 8 bis 10 Minuten braten, bis ein Fleischthermometer, das in das Fleisch gesteckt wird, 65 °C (145 °F) anzeigt. Das Filet auf ein Schneidebrett legen.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Pekannüsse, Knoblauch, den restlichen Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Wasser, 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die gerösteten Karotten und den Bratensaft dazugeben. Kräuter, getrocknete Cranberries und Reis hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Salat servieren.
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