Gebratener Truthahn gefüllt mit Reis und Kastanien
Stimmen: 4
Zeit: 4 Stunden 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12-14
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12-14
Gebackener Truthahn gefüllt mit Reis und Kastanien - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 (5,5–6,5 kg) aufgetauter Truthahn
- 1,5 Tassen Wildreis, gewaschen
- 1 Tasse grob gehackte geröstete Maronen (frisch oder aus der Dose)
- 2 EL (30 g) Butter
- 3/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 EL fein gehackter frischer Thymian
- 1,5 TL fein gehackt Rosmarin
- 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Scheiben Pancetta oder Speck
- 1,5 Tassen Granatapfelsaft
- 1-2 Esslöffel Honig
- Rosmarinzweige zum Garnieren (optional)
- Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie 3 Tassen Wasser in den Topf, geben Sie Wildreis und 1 Teelöffel Salz hinzu, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, etwa 45 bis 55 Minuten.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie die Maronen auf ein Backblech und schieben Sie es zum Trocknen für 10 Minuten in den Ofen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel, Thymian, Rosmarin und Petersilie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Gekochten Reis und Maronen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Truthahn ausnehmen, den Hals entfernen und überschüssiges Fett abschneiden. Unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Truthahn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, locker mit der Füllung füllen, die Bauchhöhle mit Pancettascheiben auslegen und mit Zahnstochern fixieren. Die Truthahnkeulen mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügel darunter schieben.
- Den Truthahn auf ein Backblech legen und auf die unterste Schiene des Ofens schieben. Braten, bis er goldbraun ist und ein Fleischthermometer, das in den Oberschenkel gesteckt wird, 70–75 °C (160–175 °F) anzeigt, etwa 2,5–3 Stunden.
- Den Truthahn auf eine Platte legen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den restlichen Bratensaft aus der Pfanne in die Pfanne gießen, Granatapfelsaft und Honig hinzufügen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt und sich um die Hälfte reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Sauce über den Truthahn gießen und mit Rosmarinzweigen garnieren.
Klassisches Truthahnsoßenrezept
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