Hühnersuppe mit Wildreis und Hominy-Mais
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nachdem Sie das gebratene Festtagshuhn von allen fleischigen Teilen befreit haben, können Sie aus dem restlichen Rückgrat, den Rippen und der Brust eine köstliche Suppe zubereiten. Das übriggebliebene Brathähnchen verleiht der Hühnerbrühe ein reichhaltigeres, herzhafteres Aroma. Die Kombination aus Wildreis und Hominy-Mais in dieser Suppe ist ein Genuss, Sie können aber auch braunen Reis oder ein anderes Getreide Ihrer Wahl verwenden. Für einen erfrischenden Geschmack garnieren Sie die fertige Suppe mit gehacktem frischem Koriander und Frühlingszwiebeln sowie einem Spritzer Limettensaft.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Wildreis
- Ein 2-2,5 kg schwerer Brathähnchenkarkasse mit Knochen (oder gegrilltes Hähnchen)
- 4 EL leicht gesalzen Hühnerbrühe
- 2 mittelgroße Karotten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2 Stangen Sellerie, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 0,5 Tassen Korianderblätter
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Dose (425 g) Hominy-Mais, abgetropft
- Limettenspalten zum Servieren
- 1 Lorbeerblatt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gegrilltes Hähnchen, Hominy-Mais, Wildreis, Lorbeerblatt, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Hühnerknochen in einen großen Topf geben (gegebenenfalls die Karkassen zerkleinern). Brühe und 4 Tassen Wasser dazugeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Eventuell entstehenden Schaum oder Fett von der Oberfläche der Brühe abschöpfen.
- Die Knochen mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, damit sie abkühlen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Aufkochen und köcheln lassen, bis das Gemüse halb gar ist (es sollte sich beim Anstechen mit einem Messer noch bissfest anfühlen), etwa 10 Minuten.
- Sobald die Knochen abgekühlt sind, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Koriander und Frühlingszwiebeln grob hacken.
- Hühnerfleischstreifen, gekochten Reis, Hominy und die Koriander-Frühlingszwiebel-Mischung in die Brühe geben und etwa 1 Minute erhitzen. Mit ½ Teelöffel Salz abschmecken (oder nach Belieben mehr). Die Suppe heiß mit Limettenvierteln servieren.
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