Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine ganze Hähnchenroulade sieht wirklich festlich und originell aus. Die Zubereitung erfordert etwas Aufwand, aber das Ergebnis wird Sie begeistern. Der Trick besteht darin, das Hähnchen schön aufzuschneiden und alle Knochen bis auf die Extremitäten zu entfernen, damit sich die Roulade leicht schneiden lässt. Geben Sie das vorbereitete Hackfleisch in die Mitte des ausgepackten Hähnchens, rollen Sie es fest auf, binden Sie es mit Küchengarn zusammen und grillen Sie es. Diese wunderschöne Roulade wird auf einer Festtafel ein echter Hingucker sein. Sie eignet sich aber auch hervorragend für den Alltag und lässt sich zu leckeren Sandwiches und offenen Broten verarbeiten.

Zutaten:

• 1 aufgeschnittener Hühnerkadaver (1,5 - 2 kg), entfernen Sie sämtliche Knorpel und Knochen, außer den Unterschenkeln und Flügeln.
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Abrieb von 1 Zitrone
• 1 EL frische Rosmarinblätter, gehackt
• 1 EL gehackte Fenchelsamen
• 2 TL gemahlener Koriander
• 0,5 TL zerstoßener roter Pfeffer
• 250 g gehacktes Hähnchen- oder Schweinefleisch
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Milch
• 2 EL grob gehackte frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Spezialausrüstung: Kochschnur

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, gehacktes Hähnchen, Hackfleisch, Paniermehl, Milch, Fenchelsamen, rote Pfefferflocken, Koriander, Petersilie, Rosmarin

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Zitronenschale, Rosmarin, Fenchelsamen, Koriander, Chiliflocken und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Das Hackfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. PaniermehlPetersilie, Milch, 0,5 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel der vorbereiteten Gewürzmischung hinzufügen. Alles mit den Händen vermengen, ohne das Hackfleisch zu sehr zu verdichten.
Schritt 2
• Das aufgeschnittene Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Die Innenseite mit 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffeln Salz und reichlich der restlichen Gewürzmischung einreiben, dabei nur 1 Teelöffel für die Unterseite beiseite stellen.
Schritt 3
• Schneiden Sie vier 45 cm lange Stücke Hühnergarn und ein 90 cm langes Stück ab. Geben Sie die Füllung in die Mitte des Huhns, dort, wo sich das Brustbein befand, und formen Sie es zu einem kleinen Laib, wobei Sie oben und unten jeweils 2–3 cm Rand lassen. Klappen Sie das Huhn dann wie eine Roulade ein und überlappen Sie die Haut leicht.
Schritt 4
• Binden Sie das geschlossene Huhn mit drei 45 cm langen Schnüren im Abstand von 2,5 cm um den Körper. Die längste Schnur wird dabei quer zur Körperlänge verknotet. Mit der restlichen kurzen Schnur werden die Beine zusammengebunden. Tupfen Sie die Haut mit Küchenpapier trocken und reiben Sie sie mit dem restlichen Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und den restlichen Gewürzen ein.
Schritt 5
• Grill für mittlere indirekte Hitze vorbereiten.Wenn Sie auf einem Gasgrill (mit drei oder mehr Brennern) grillen, stellen Sie alle Brenner auf mittlere bis hohe Stufe. Nach etwa 15 Minuten schalten Sie einen der mittleren Brenner aus und reduzieren die Hitze der übrigen auf mittlere Stufe.
  
  Wenn Sie auf einem Holzkohlegrill grillenLassen Sie die Briketts im Anzündkamin vorglühen und legen Sie sie dann auf eine Seite des Grills. Stellen Sie auf die andere Seite eine Fettauffangschale, um ein Entzünden zu verhindern (für optimale Grillergebnisse beachten Sie bitte die Anweisungen des Herstellers).
Schritt 6
• Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf indirekter Hitze platzieren. Die Keulen sollten zur heißeren Seite zeigen. Den Grill schließen und das Hähnchen etwa 1 Stunde 20 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten garen. Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 75 °C (165 °F) erreichen. Das Hähnchen vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen lassen.

Stimmen: 2