Gegrilltes Schweinefilet-Röllchen mit Chimichurri-Sauce

Stimmen: 1

Zubereitung - Gegrillte Schweinefiletrolle mit Chimichurri-Sauce

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 290, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 3 G., Cholesterin 115 mg, Natrium 640 mg, Zucker 1 G.

Grillen Sie eine saftige Schweinefiletroulade mit Spinat, gerösteten Paprika und Parmesan. Eine Chimichurri-Sauce mit frischer, aromatisierter Petersilie passt perfekt dazu. Verquirlen Sie die Sauce vor dem Grillen des Schweinefilets, damit sie gut durchzieht und sich die Aromen verbinden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleischrolle

1 Schweinefilet, ca. 700 g, überschüssiges Fett entfernen
2 TL natives Olivenöl extra
2 EL gehackte Schalotten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
280 g kleiner Spinat, gewaschen, aber nicht getrocknet
1 kleine geröstete Paprika, entkernt und gewürfelt (3/4 Tasse)
1/4 EL geriebener Parmesan
3 EL. Italienische Semmelbrösel
0,5 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

Chimichurri

1 Tasse fest gepackte, gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse Wasser
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Rotweinessig
2 EL fein gehackte Zwiebel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/4 Teelöffel Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Chiliflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Spinat, Paprika, Oregano, Petersilie, Weinessig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Chimichurri:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, dabei gelegentlich die Seiten des Mixbehälters abkratzen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Chimichurri-Sauce in eine Servierschüssel füllen und beiseitestellen (ergibt etwa 120 ml Sauce).
Füllung:

Das Filet längs, etwa 0,5 cm vom unteren Rand entfernt, einschneiden. Wie ein Buch aufklappen, an jeder fleischigen Seite längs einen Schlitz machen und erneut aufklappen, sodass das Filet etwa 12 cm breit ist. In einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute andünsten, bis die Schalotten weich sind. Den Spinat portionsweise hinzufügen und jeweils warten, bis er zusammenfällt. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten garen, bis der Spinat weich ist. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen, bis er sich gut verarbeiten lässt. Den Spinat mit einem Löffel fest andrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Den Spinat in eine Schüssel geben und die gerösteten Paprika, den Käse, die Semmelbrösel, 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Füllung auf dem Schweinefleisch verteilen und glattstreichen. Der Länge nach aufrollen und mit Küchengarn (oder ungewachster Zahnseide) an drei bis vier Stellen quer zusammenbinden. Mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen.
Heizen Sie den Außengrill vor und bereiten Sie sowohl indirekte als auch direkte Hitzezonen vor. Grillen Sie das Filet bei geschlossenem Deckel über direkter Hitze und wenden Sie es gelegentlich, bis es gebräunt ist, etwa 5–7 Minuten.
Die Roulade bei indirekter Hitze zugedeckt weitergaren, bis die Kerntemperatur des Fleisches 63 °C bis 71 °C (medium) erreicht hat (ca. 17–22 Minuten). Vom Herd nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Den Küchengarn entfernen.
Schneiden Sie die Rolle in 1 cm dicke Scheiben. Servieren Sie sie mit Chimichurri-Sauce. Übrig gebliebene Chimichurri-Sauce kann abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.