Schweinefleischrolle mit Käse

Stimmen: 1

Rezept für Schweinefleischröllchen mit Käse

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 428, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 148 mg, Natrium 765 mg, Zucker 2 G.

Ein Relish aus gegrillten Tomaten und Zwiebeln passt hervorragend zu dieser gegrillten Schweinefiletroulade mit Brokkoli und Cheddar. Damit die Roulade auch innen perfekt durchgegart ist, verwenden Sie eine indirekte Grillzone. Sobald die Außenseite gebräunt ist, legen Sie die Roulade in diese Zone und lassen Sie sie langsam garen. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Fleischthermometer.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts und des Fleisches
2 Tassen fein gehackte Brokkoliröschen (ca. 200 g)
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen geriebener Cheddar (ca. 220 g)
2 Schweinefilets, pariert (insgesamt ca. 1 kg)
1 mittelgroße rote Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 Tassen Kirschtomaten
0,5 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
2 TL Sherryessig
SpezialausrüstungKüchengarn, Fleischthermometer und Metallspieße

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Brokkoli Kohl, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Petersilie, Sherryessig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und lassen Sie Brenner 1 für indirekte Hitze ausgeschaltet. Bestreichen Sie den Grillrost mit Olivenöl.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie Brokkoli, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz hinzu und braten Sie alles unter Rühren 3–4 Minuten an, bis der Brokkoli stellenweise leicht gebräunt ist. Geben Sie 1 Tasse Wasser hinzu und braten Sie den Brokkoli weitere 3–4 Minuten, bis das Wasser verdampft und er weich ist. Geben Sie ihn in eine Schüssel, rühren Sie den Cheddar unter und stellen Sie die Mischung beiseite.

Schneiden Sie die Filets der Länge nach 2,5 cm tief ein, ohne sie ganz durchzuschneiden. Klappen Sie die Filets wie ein Buch auf, sodass sie flach liegen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und klopfen Sie sie mit der flachen Seite eines Fleischklopfers auf eine Dicke von 0,5 cm. Entfernen Sie die Folie und würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Brokkolimischung auf die beiden Filets und lassen Sie dabei, außer an der längsten, Ihnen zugewandten Seite, einen 2 cm breiten Rand frei.
Beginnen Sie mit der langen, Ihnen zugewandten Seite und rollen Sie jedes Filetstück fest auf, wobei Sie die Enden dabei einschlagen. Binden Sie jede Rolle an beiden Enden und im Abstand von 5 cm fest mit Küchengarn zusammen (ohne das Fleisch einzuschneiden). Bestreichen Sie die Rollen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Die Brötchen bei direkter Hitze grillen, dabei gelegentlich wenden, bis Grillstreifen entstehen, etwa 12 Minuten. Anschließend bei indirekter Hitze weitergrillen, abdecken und weitere etwa 15 Minuten grillen, bis ein in die Mitte jedes Brötchens eingeführtes Fleischthermometer 63 °C (145 °F) anzeigt. Die Brötchen auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Zwiebelscheibe auf ein Schneidebrett legen. Die Handfläche auf die Scheibe legen und mit der anderen Hand einen Metallspieß von der Seite durch die Zwiebel stechen, sodass der Spieß auf der anderen Seite wieder herauskommt. Mit den restlichen Zwiebelscheiben wiederholen und dabei an den Spießenden jeweils 2 cm (1/4 Zoll) offen lassen. Die Tomaten auf die Spieße stecken. Zwiebeln und Tomaten mit Olivenöl bestreichen. Unter Wenden grillen, bis die Tomaten leicht gebräunt und die Zwiebelscheiben weich sind, etwa 6–7 Minuten. Tomaten und Zwiebeln von den Spießen nehmen und hacken. In einer Schüssel Petersilie, Essig, 1 Esslöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen.
Die Schnüre von den Brötchen entfernen und diese diagonal in Scheiben schneiden. Mit Relish servieren.

Kategorien: