Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Schritt-für-Schritt-Rezept für Hähnchen in Schmetterlingsform.

„Nachdem Sie das Rückgrat entfernt und das Huhn ausgebreitet haben, drücken Sie es leicht flach (Schmetterlingsschnitt). Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet“, erklärt Alex.

Zutaten:

• 1 ganzes Hähnchen (1800 g)
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 EL Senf
• 2 EL Sherryessig
• 0,5 Tassen Rapsöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Dijon-Senf, Sherryessig, Senf

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.
  
  Schmetterling das HuhnEntfernen Sie die Innereien aus dem Huhn. Legen Sie es mit der Brustseite nach unten auf eine ebene Fläche. Sie können ein Küchentuch unterlegen, damit es nicht verrutscht. Suchen Sie die Wirbelsäule; sie verläuft mittig. Schneiden Sie mit einer scharfen Geflügelschere entlang der Wirbelsäule auf beiden Seiten. Entfernen Sie die Wirbelsäule und legen Sie sie für die Zubereitung der Hühnerbrühe beiseite. Drehen Sie das Huhn um, sodass die Brust nach oben zeigt. Drücken Sie vorsichtig auf die Brust, um das Huhn zu öffnen und flachzudrücken. Das Brustbein bricht dabei. Das Huhn sollte nun fast flach sein.
Schritt 2
• Bereiten Sie das Hähnchen vor.Das Hähnchen rundherum salzen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit einem Rost versehenes Backblech legen, dieses in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und 20 Minuten ungestört garen. Anschließend die Temperatur auf 230 °C (450 °F) reduzieren und weitere 30–35 Minuten garen. Das Hähnchen ist gar, wenn ein in die Mitte der Brust eingeführtes Fleischthermometer 70–75 °C (160–175 °F) anzeigt. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
• Senf-Vinaigrette zubereitenIn einer kleinen Schüssel beide Senfsorten mit Essig, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer verrühren. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach das Rapsöl und 1 Esslöffel kaltes Wasser einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  
  Zum ServierenDas Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und in Stücke schneiden. Das Schmetterlingshähnchen servieren mit Vinaigrette-SauceDie
  
  Rezept SchmetterlingshühnchenDie

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