Mexican Roll von Nino Envuelto
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
In Mexiko heißen Biskuitrollen mit einer süßen Schicht Niño Envuelto (Spanisch: niño envuelto (Ein eingewickeltes Baby). Der Biskuitkuchen wird zuerst mit Fruchtmarmelade bestrichen, dann aufgerollt und mit Marmelade bestrichen. Für einen perfekten Biskuitkuchen den Teig mit fertiger Muffinteigmischung vermengen. Den fertigen Kuchen zunächst ohne Füllung abkühlen lassen und dabei mit einem Küchentuch aufrollen. So behält der Biskuitkuchen die gewünschte Form und reißt beim Abkühlen nicht durch die Füllung. Anschließend wieder ausrollen und mit Erdbeermarmelade und Kokosfüllung bestreichen. Wieder aufrollen, die restliche Marmelade darauf verteilen und mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Eier
- 1 Packung Vanillekuchenmischung
- 0,5 Tassen Milch
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1/3 Tasse Puderzucker
- 1 1/4 Tassen Erdbeermarmelade
- 1 Tasse Kokosflocken
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 x 25 cm) mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Das Blech einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Eier mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 5 Minuten lang schlagen, bis sie fluffig und hellgelb sind.
- Kuchenmehl, Milch und Pflanzenöl hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit 1-2 Minuten glatt rühren.
- Gießen Sie 3 Tassen Teig auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie den Kuchen bei 175 °C 12–15 Minuten lang. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
- Legen Sie ein sauberes Küchentuch auf den Tisch. Bestreuen Sie es dünn mit Puderzucker und legen Sie den Kuchenboden darauf. Entfernen Sie das Wachspapier (oder die Alufolie). Rollen Sie den Kuchenboden und das Küchentuch vorsichtig zusammen, indem Sie die kürzere Seite als Rolle verwenden.
- Lassen Sie die Rolle 10 Minuten abkühlen. Legen Sie sie dann abgedeckt mit einem Handtuch für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Den Teig langsam ausrollen. Mit 180 ml Erdbeermarmelade bestreichen. Mit 180 ml Kokosraspeln bestreuen. Erneut ausrollen, diesmal ohne Geschirrtuch. Auf eine Servierplatte legen, mit der restlichen Marmelade bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Schneiden Sie die Rolle in 2,5 cm dicke Scheiben. Servieren Sie sie mit einem großen Löffel Dulce de Leche.
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