Hähnchen-Kebab mit grüner Soße

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 370, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 2 G., Cholesterin 125 mg, Natrium 180 mg, Zucker 1 G.

Traditionelles italienisches Pesto wird aus Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen und Pecorino zubereitet. Sie können es aber auch ohne die zusätzlichen Kalorien und Milchfette zubereiten. Ersetzen Sie dazu einfach den Käse durch Avocado. So erhält die Sauce dieselbe cremige und samtige Konsistenz. Servieren Sie sie zu gegrillten Hähnchenspießen oder anderem Fleisch. Sie eignet sich auch hervorragend für leckere Sandwiches.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kg Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
4 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
Abrieb von 1 Zitrone + 2 EL Zitronensaft
1/4 Tasse Pinienkerne
1 Tasse frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe, zerdrückt und geschält
1 große reife Avocado
Spezialausrüstung: 6 Metallspieße, 30 cm lang, oder 12 Bambusspieße, 15 cm lang.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie einen Außengrill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vor.

In einer großen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl mit Zitronenschale verrühren. Das Hähnchenfleisch dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenstücke auf Metall- oder Bambusspieße stecken.
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Pinienkerne unter häufigem Rühren 3–4 Minuten lang goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

Pinienkerne, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Avocado, Zitronensaft und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und glatt pürieren.
Das Hähnchen unter häufigem Wenden 5–7 Minuten grillen, bis es gar ist. Mit einem Löffel grüner Soße servieren.

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