Biskuitrolle mit Himbeermarmelade
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 2 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 Rolle
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 Rolle
Eine Biskuitrolle (in englischsprachigen Ländern auch als „Swiss Roll“ bekannt) ist ganz einfach zuzubereiten. Man backt einen Biskuitboden, bestreicht ihn mit Himbeermarmelade und rollt ihn auf. Für den Teig benötigt man Zucker, Mehl und Eier. Den Teig kneten und einen großen, dünnen Biskuitboden backen. Den noch warmen und biegsamen Boden aufrollen, bis er abgekühlt ist. So behält er seine Form und reißt nicht, wenn man ihn mit der Füllung aufrollt. Den abgekühlten Biskuitboden wieder ausrollen, mit Himbeermarmelade bestreichen und erneut aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben, in dünne Scheiben schneiden und zu Tee oder Kaffee servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Eier, Zimmertemperatur, Eiweiß vom Eigelb getrennt
- 30 g Puderzucker + extra zum Bestreuen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/8 TL Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 90 g Mehl zum Backen (Zuckermehl)
- 145 g Himbeermarmelade
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 37 x 25 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Eigelbe und Puderzucker in eine große Schüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben und ca. 4 Minuten schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Masse in einem Band von den Rührbesen fließt. Vanilleextrakt unterrühren.
- In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit dem Salz bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen, dann die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch stellen und den Zucker einrühren, bis sich mittelfeste Spitzen bilden.
- Die Hälfte des Mehls in die Eigelbmischung sieben und unterrühren, dann die Hälfte des geschlagenen Eiweißes unterheben. Das restliche Mehl auf die gleiche Weise unterheben, dann das restliche geschlagene Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
- Backen Sie den Kuchen etwa 12 Minuten, bis er sich bei leichtem Druck elastisch anfühlt. Lassen Sie ihn 2 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen und lösen Sie ihn dann mit einem Spatel vom Rand. Bestäuben Sie den Kuchen mit Puderzucker und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Stellen Sie eine zweite, identische Form auf das Tuch und stürzen Sie den Kuchen schnell darauf. Entfernen Sie die erste Form, in der der Kuchen gebacken wurde. Entfernen Sie das Backpapier und bestäuben Sie die Oberfläche des Kuchens mit Puderzucker. Rollen Sie den Kuchen mithilfe des Tuchs an der kürzeren Seite zu einer Rolle auf und lassen Sie ihn vollständig auskühlen (eine abgekühlte Rolle verhindert Risse beim Aufrollen mit der Füllung).
- Die Himbeermarmelade glatt rühren. Die Rolle ausrollen und gleichmäßig mit Marmelade bestreichen. Wieder aufrollen und mit Puderzucker bestäuben. Abdecken und bis zum Servieren bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Das Brötchen kann im Voraus gebacken und abgedeckt bei Zimmertemperatur für 1 Tag aufbewahrt werden.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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