Mexikanische Quiche
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 13 G., Cholesterin 250 mg, Natrium 912 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 490, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 13 G., Cholesterin 250 mg, Natrium 912 mg, Zucker 0 G.
Diese ungewöhnliche Quiche ist von den mexikanischen Enchiladas inspiriert – gefüllte Tortilla-Röllchen, die in einer würzigen Tomatensoße mit geriebenem Käse überbacken werden. Maistortillas bilden die Basis der Quiche – praktisch, da man sich nicht mit Teig herumschlagen muss! Die Tortillas werden in die Soße getaucht und in eine Auflaufform gelegt. Anschließend wird der Quicheboden mit einer cremigen Mischung aus Eiern und Sahne gefüllt, mit geriebenem Käse, gerösteten Poblano-Paprika und Frühlingszwiebeln bestreut und gebacken, bis die Füllung fest ist. Servieren Sie diese Enchilada-Quiche mit einem leichten Jicama-Salat. Eine tolle Idee für ein leichtes vegetarisches Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Eier
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Poblano-Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen geriebene mexikanische Käsemischung
- 1 Dose (280 g) Tomatensoße für Enchiladas
- 3 Maistortillas, 15 cm Durchmesser, 2 davon halbiert
- 1 Jicama (0,5 - 0,7 kg)
- Saft von 1 Limette
- 0,5 Tasse gehackter frischer Koriander
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tortilla, Poblano-Paprika, Jicama, Tomatensoße, Limettensaft, Koriander, Frühlingszwiebeln, Käse, Eier, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einer großen Schüssel Eier, Sahne, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. 1 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Poblano-Paprika hinzufügen, mit 1/4 TL Salz bestreuen und 5–8 Minuten goldbraun braten. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem geriebenen Käse (2 EL Käse beiseite stellen) zur Eimasse geben und gut vermengen.
- Die Tomatensoße in eine Pfanne geben und zum Köcheln bringen; vom Herd nehmen. Die Tortillas mit einer Zange in die Soße tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind. In eine 23 cm große Auflaufform legen. Die Tortillahälften in die Soße tauchen und mit den abgerundeten Rändern nach oben am Rand der Form anordnen. Die restliche Soße beiseitestellen.
- Die Eimasse über die Tortilla gießen, gleichmäßig mit den restlichen 2 Esslöffeln Käse bestreuen und mit 3 Esslöffeln der restlichen Enchilada-Sauce beträufeln. Etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest ist.
- Inzwischen die Jicama schälen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Limettensaft, Koriander, den restlichen 2 EL Olivenöl und 60 ml Wasser vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Tomaten-Enchilada-Sauce bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf mit ein paar Esslöffeln Wasser verdünnen. Die Quiche in Stücke schneiden und mit der Sauce beträufeln. Mit der Jicama servieren.
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