Geschichtete gebackene Hähnchen-Enchiladas

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

„Suizas“ bedeutet „Schweizerisch“ und ist eine Anspielung auf die Schweizer Einwanderer, die die cremige Sauce mit der mexikanischen Enchilada kombinierten. Rachel verwendet Sauerrahm für die Sauce und schichtet die Enchilada, anstatt sie zu rollen, um sie leichter servieren zu können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 mittelgroße Poblano-Paprika
2 EL Olivenöl
1 Jalapeño-Chili (gehackt)
2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt)
4 Knoblauchzehen (fein zerdrückt)
12 mittelgroße Physalis-Früchte (geschält, gewaschen und geviertelt)
2 Handvoll kleiner Korianderblätter
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel Honig
1/4 Hühnerbrühwürfel
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Limette (Saft)
900 g gekochtes Hähnchen (mit Knochen und gehackt)
12 Weizentortillas (15 cm Durchmesser) oder 16 Maistortillas (12 cm Durchmesser), über dem Feuer oder in einer trockenen Pfanne erhitzt.
1 Tasse saure Sahne
1,5 Tassen (230 g) geriebener Schweizer Käse
1,5 EL (230 g) gerieben Monterey Jack Käse
Frische rote Zwiebelringe (zum Garnieren)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Poblano-Paprika auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofengrill 10–12 Minuten rösten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Die Ofentür einen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann. Anschließend die Paprika in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lassen. Kerne und Haut entfernen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Jalapeño, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. In der Zwischenzeit Tomatillos und eine Handvoll Korianderblätter in einen Mixer geben. Poblano-Chili grob hacken und zu den Tomatillos geben. Etwa eine Minute mixen, bis eine Sauce entsteht. Die Sauce zurück in die Pfanne geben und gut verrühren. Kreuzkümmel, Honig und Hühnerbrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann Limettensaft hinzufügen und den Herd ausschalten.

Als Nächstes eine dünne Schicht Sauce in eine mittelgroße Auflaufform geben, mit 3 Weizenmehltortillas oder 4 Maistortillas belegen, dann eine Schicht Hähnchenfleisch darauf verteilen und mit etwas Sauce beträufeln. Ein Drittel der sauren Sahne hinzufügen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen.
Den Backofen auf 190 Grad Celsius (375 Grad Fahrenheit) vorheizen. Die Auflaufform auf ein Backblech stellen und die Enchiladas 40–50 Minuten backen, bis sie durchgeheizt sind und sich Blasen an der Oberfläche bilden. Überlaufender Käse oder Soße läuft auf das Backblech. Die fertigen Enchiladas mit Zwiebelringen garniert servieren.

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