Hühnchen-Enchiladas mit gerösteter Tomatensoße

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 14

Nährwert pro Portion:

Kalorien 316, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 6 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 609 mg, Zucker 6 G.

Eine mit Käse überbackene mexikanische Hühnchen-Enchilada macht jedes Abendessen zu einem wahren Fest. Valerie Bertinelli verfeinert die Füllung mit gegrilltem Hühnchen, spart aber nicht an der Sauce, denn sie ist entscheidend für den Geschmack der Enchilada. Durch die Verwendung von geröstetem Gemüse erhält die Sauce ein reichhaltigeres und komplexeres Aroma.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Enchilada

4 Tomaten (ca. 600 g)
1 Poblano-Paprika
Eine halbe große Zwiebel, geviertelt
3 ungeschälte Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
0,5 Tasse frische Korianderblätter (etwa ein halbes Bund)
3 Esslöffel Rotweinessig
2 Teelöffel Chipotle-Adobo-Sauce
0,5 TL Koriander
0,5 TL Kreuzkümmel
1 Dose (800 g) Tomatenpüree
1 Tasse Hühnerbrühe
3 Tassen zerkleinertes weißes Hühnerfleisch, von 1 großen Brathähnchen
14 gelbe Maistortillas, 13 cm Durchmesser.
2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse (ca. 100 g)
2 Esslöffel gehackte schwarze Oliven

Zum Servieren

0,5 Tassen zerbröselter Queso Fresco
1 Tasse saure Sahne
2 Avocados, in Scheiben geschnitten
0,5 Tasse frische Korianderblätter (etwa ein halbes Bund)
2 Limetten, in Spalten geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Tomaten, Poblano-Chili, Zwiebel und Knoblauchzehen auf das vorbereitete Backblech geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. 15 Minuten backen. Den Knoblauch entfernen, die Poblano-Chili wenden und weitere 15 Minuten backen, bis die Chili und die Zwiebel gebräunt und die Tomaten weich sind und leicht aufplatzen. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren. Den Knoblauch schälen und die Haut und den Stiel der Poblano-Chili entfernen (Sie können auch die Kerne entfernen).

Geröstetes Gemüse, Koriander, Essig, Adobo-Sauce, Koriandersamen, Kreuzkümmel und ½ TL Salz in einer Küchenmaschine fein pürieren, bis eine glatte, leicht krümelige Konsistenz entsteht, ähnlich wie gehackte Dosentomaten. In einen großen Topf geben und Tomatenmark und Hühnerbrühe einrühren. Zum Köcheln bringen und 2–3 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.
Das zerkleinerte Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben, mit 2 Tassen Enchilada-Sauce vermengen und mindestens 20 Minuten marinieren lassen. Abschmecken und gegebenenfalls salzen.
In der Zwischenzeit die Tortillas in Alufolie wickeln und 10-15 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.
Zwei Tassen Enchilada-Sauce in eine 23 x 33 cm große Auflaufform geben. Die Tortillas aus dem Ofen nehmen. Jeweils 60 ml mariniertes Hähnchenfleisch in die Mitte jeder Tortilla geben, mit Monterey-Jack-Käse bestreuen und etwas Enchilada-Sauce darüberträufeln. Die Tortilla zu einer Röhre rollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
Die restliche Sauce gleichmäßig darüberträufeln. Mit dem restlichen Monterey-Jack-Käse und den Oliven bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, bis die Sauce am Rand zu blubbern beginnt. Den Backofen auf Grillfunktion umschalten und weitere 2–3 Minuten grillen, bis der Käse stellenweise goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
Servieren Sie die Enchiladas mit Queso Fresco, Sauerrahm, Avocado, Koriander und Limettenvierteln.

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Grillen im Ofen / Küchenmaschine / Sommergerichte / Abendessen / Hauptgerichte / Aufläufe / Gemüse und Pilze / Vogel / Eier und Milchprodukte / / / Mexikanische Küche

Rezeptsammlungen