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Vegetarische Handrollen (Temaki) - detailliertes Rezept.

Zutaten:

Sushi-Reis:

• 3 1/3 Tassen Rundkorn Sushi-Reis
• 4 Tassen Wasser plus 1/4 Tasse Wasser
• 6 EL Reisessig
• 5 Esslöffel Zucker
• 3 Teelöffel Salz

Fülloptionen:

• Nori
• Karotten in Streifen geschnitten
• Orange und rote Paprika, in Streifen geschnitten
• Gurke in Streifen geschnitten
• Spargel
• Avocado
• Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
• Sesamsamen mit Salz zum Bestreuen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rundkornreis, Karotte, Paprika, Gurken, Spargel, Avocado, Frühlingszwiebeln, Reisessig, Nori, Sesam

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Sushi
  Lege ein halbes Noriblatt waagerecht vor dich auf die Matte. Verteile den Reis auf dem linken Drittel des Noriblattes, sodass ein Rand frei bleibt. Gib die Füllung in die Mitte des Reises. Falte die nächstgelegene Ecke des Noriblattes zu einem Kegel. Rolle den Kegel weiter, bis er vollständig geformt ist.
  
  Dazu eingelegten Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.
Schritt 2
• Sushi-Reis: Spülen Sie den Reis so lange, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn eine Stunde lang in einem Sieb abtropfen. Geben Sie den abgetropften Reis in einen Reiskocher oder einen Topf mit dicht schließendem Deckel und fügen Sie 4 Tassen Wasser hinzu. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und verschließen Sie den Topf dabei mit dem Deckel.
  
  Etwa 2 Minuten kochen lassen, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel anheben und ein Küchentuch darüberlegen. Den Deckel wieder schließen und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
• Während der Reis kocht, Essig, Zucker und die restlichen 60 ml Wasser in einem Topf verrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Abkühlen lassen.
  
  Den Reis in ein Hangiri (oder ein anderes flaches, nichtmetallisches Gefäß) geben und gleichmäßig auf dem Boden des Shamoji verteilen (alternativ einen großen Holzlöffel verwenden). Mit einem Spatel die Reiskörner durchschneiden. In der Zwischenzeit die Essigmischung langsam über den Reis gießen. Nur so viel Mischung hinzufügen, wie nötig ist; der Reis darf nicht zu Brei werden. Falls Sie Hilfe haben, den Reis während des Abkühlens mit einem Uchiwa (Fächer) fächeln und umrühren.
  
  Den Reis nicht im Kühlschrank aufbewahren. Bis zur Verwendung im selben Behälter mit einem sauberen Tuch abdecken. Der Reis ist 1 Tag haltbar.

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