Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Tandoori-Hähnchen aus dem Ofen – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 1 Packung Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen (normalerweise 700 g)
• 5 Nelkenknospen
• 2 getrocknete Guajillo-Chilischoten
• 2 grüne Kardamomkapseln (die Hülsen entfernen, die Samen aufbewahren)
• 1 schwarzer Kardamom (die Hülle entfernen, die Samen drin lassen)
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
• 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen
• 1 Tasse Naturjoghurt (Vollfett)
• 1/4 Tasse Erdnuss- oder Rapsöl
• 2 Esslöffel Malzessig oder Limettensaft
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1/4 TL gemahlene Kurkuma
• Eine Prise Cayennepfeffer
• 8 zerdrückte Knoblauchzehen
• Ein 5 cm langes, daumendickes Stück geschälter und fein gehackter Ingwerwurzel
• 1 Teelöffel Honig
• Noch ein paar Limetten zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Guajillo-Pfeffer, Ingwerwurzel, Nelke, Kardamom, Koriander, Fenchelsamen, Bockshornklee, Zimt, Paprika, Kurkuma, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauch, Limettensaft, Joghurt, Honig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Für die Marinade Nelken, ganze Chilischoten (alternativ zwei Chilischoten der Sorte „Chili de Árbol“ verwenden und Paprikapulver für die Farbe hinzufügen), beide Kardamomsorten, Koriandersamen, Fenchelsamen und Bockshornkleesamen in einer gusseisernen Pfanne unter Schwenken etwa 3 Minuten anrösten, bis sie duften. Anschließend die Gewürze in eine Gewürzmühle geben und fein mahlen.
  
  Vermische in einer großen Schüssel die vorbereiteten gemahlenen Gewürze mit Joghurt, Öl, Malzessig, Salz, Zimt, Paprikapulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Knoblauch und Ingwer. Alles gut verrühren. Es sollte herrlich duften! Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
  
  1/3 Tasse Marinade beiseite stellen, diese wird zur Zubereitung der Soße benötigt.
Schritt 2
• Die Hähnchenschenkel mit einer Gabel einstechen. In die restliche Marinade geben und vermengen. Mindestens eine Stunde (maximal über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
  
  Vor dem Garen ein Backblech mit Alufolie auslegen und den Grill vorheizen. Die Hähnchenschenkel auf das Backblech legen und darauf achten, dass sie mit der Marinade bedeckt sind, aber nicht darin schwimmen. Die Hähnchenschenkel etwa 5 Minuten grillen, bis sie anfangen, schwarz zu werden. Anschließend den Ofen auf 180 °C (350 °F) herunterdrehen und weitere 10 Minuten garen, bis ein in die dickste Stelle des Schenkels eingeführtes Küchenthermometer 71 °C (160 °F) anzeigt. Das Backblech aus dem Ofen nehmen.
Schritt 3
• Während das Hähnchen gart, die restliche Marinade zusammen mit 120 ml Wasser und Honig in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und in eine kleine Schüssel oder ein Saucenkännchen füllen.
  
  Die Hähnchenschenkel auf einer Platte mit Limettenvierteln anrichten und mit der Sauce beträufeln.

Stimmen: 9