Zwiebelkrapfen mit Hähnchen in Tandoori-BBQ-Sauce

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Zubereitung - Zwiebelpuffer mit Hähnchen in Tandoori-BBQ-Sauce

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Zwiebelkrapfen mit Hähnchen in Barbecue-Sauce mit Tandoori-Gewürzen - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
2 EL Olivenöl
1 EL gemahlener Koriander
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL (30 g) Butter
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL gehackter, frisch geschälter Ingwer
2 Esslöffel Tandoori-Masala-Gewürzmischung
1 Dose (425 g) Tomatensoße
2 EL Melasse
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Apfelessig
1 EL hellbrauner Zucker
1 EL gehackte frische Korianderblätter
Pfannkuchen (siehe Rezept unten)
Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zwiebelpfannkuchen:

1/2 Tasse Premium-Weizenmehl
1,5 TL Backpulver
Eine Prise Salz
1,5 EL Ricotta-Käse
3 Eier Kategorie CO
1/4 Tasse Milch
4 fein gehackte Frühlingszwiebeln
Butter zum Braten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.

Die Hähnchenschenkel auf ein Backblech mit Rand legen, mit Olivenöl beträufeln, gemahlenen Koriander darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Ofen ca. 30 Minuten braten, bis das Hähnchen gar ist oder bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Schenkels gesteckt wird, 71 °C (160 °F) anzeigt.
BBQ-Sauce: Inzwischen die Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mit Salz würzen. Anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Die Tandoori-Masala-Mischung dazugeben und einige Minuten anbraten, bis die Gewürze duften. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden oder am Pfannenboden anhaften.

Tomatensoße, Melasse, Zitronensaft, Essig und braunen Zucker hinzufügen. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Koriander unterrühren. (Die Barbecue-Soße kann einen Tag im Voraus zubereitet und vor dem Servieren wieder erwärmt werden.) Falls die Soße zu dick wird, einige Esslöffel Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend in 1 cm breite Streifen schneiden und mit der Sauce vermengen. Warm halten.
Zum Servieren die heißen Pfannkuchen auf eine Servierplatte legen und mit dem Tandoori-Hähnchen belegen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Zwiebelpfannkuchen: In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Eier und Milch verrühren. Die Mehlmischung unter die Ricottamischung heben und anschließend die Frühlingszwiebeln unterrühren.

Eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Leicht mit Butter einfetten und einen gehäuften Esslöffel Teig hineingeben. Etwa 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Ränder leicht trocken sind. Den Pfannkuchen wenden und weitere 1 Minute goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.