Tandoori-gegrillte Lammspieße

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Zubereitung - Tandoori-Lammspieße vom Grill

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Tandoori-Lammspieße vom Grill – Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Garam Masala Gewürzmischung
Samen von 3 Kardamomkapseln (1/2 TL im Mörser zerstoßen)
1 TL Zwiebelpulver
3 Esslöffel gehackter Knoblauch aus der Dose oder 8 gehackte Knoblauchzehen
1 Tasse Naturjoghurt
2 EL süßes Paprikapulver
2 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse gehackte Korianderblätter, plus mehr zum Garnieren
2 Teelöffel grobes Salz oder hawaiianisches Meersalz
3 EL indisches Currypulver (siehe Rezept Gewürzmischungen)
450 g entbeintes Lammfleisch aus der Keule, von Sehnen und Fett befreit und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
4 Holzspieße (2 Stunden in Wasser einweichen) oder 4 Metallspieße
4–5 Frühlingszwiebeln, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
Basmatireis mit Koriander (oder Orzo-Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Butter) zum Servieren
Limettenviertel und etwas Raita-Sauce (eine Joghurtsauce mit Gemüse) zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze Kreuzkümmel und Gewürze erhitzen. Garam Masala Kordamom ca. 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet. Zwiebelpulver und Knoblauch hinzufügen und die Mischung in eine Schüssel geben. Joghurt, Paprikapulver, Currypulver, Koriander, Salz und Pfeffer unterrühren.
Jeweils vier Lammwürfel abwechselnd mit Frühlingszwiebelstücken auf einen Spieß stecken, dabei etwa ein Drittel des Spießes als Griff frei lassen. Die Spieße in eine flache Glasschale legen und mit der Joghurtmischung übergießen (dabei wenden, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist). Mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Grill mit einem geölten Papiertuch einfetten und auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße schräg auflegen, um schöne Grillstreifen zu erhalten, und für medium-rare 3–4 Minuten pro Seite, für medium 5–6 Minuten pro Seite grillen. Die Spieße auf eine Servierplatte legen und mit Limettenvierteln und Koriander garnieren.

Servieren Sie die Kebabs mit Koriander-Basmatireis oder Orzo mit Frühlingszwiebeln und Butter, optional auch mit Raita (einer Joghurt-Gemüsesauce).

Kategorien:

Rezept / Grill, Barbecue / Gegrilltes Fleisch / / Indische Küche

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