Zeit: --

Hosomaki Sushi (einfache Rollen) - detailliertes Rezept.

Zutaten:

Sushi-Reis:

• 3 1/3 Tassen Rundkornreis
• 4 Tassen Wasser plus 1/4 Tasse Wasser
• Nori
• 6 EL Reisessig
• 5 Esslöffel Zucker
• 3 Teelöffel Salz
• Sesamsamen mit Salz zum Bestreuen

Mögliche Zutaten für die Füllung:

• Avocado
• Aubergine (japanisch, gegrillt)
• Karotte
• Gurke
• Tofu (frittiert, bis er knusprig ist)
• Tomate
• Spargel
• Aburaage (ein mit Reis gefüllter Beutel aus frittiertem Tofu)
• Blanchierter Spinat
• Dünn geschnittene Paprika
• Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Grüne Erbsen in dünne Streifen geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Nori, Reis, Reisessig, Avocado, Karotte, Auberginen, Tomaten, Gurken, Paprika, Frühlingszwiebeln, Erbsen, Spinat, Tofu, Sesam

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Schneide ein Noriblatt der Länge nach in zwei Hälften. Lege eine Hälfte auf die Matte. Befeuchte deine Finger und Handflächen mit Reisessig und verteile etwa eine halbe Tasse Reis gleichmäßig auf dem Noriblatt, sodass eine flache Schicht entsteht. Lasse dabei einen etwa 1 cm breiten Streifen am oberen Rand frei. (Optional: Drücke einen Streifen Wasabi quer über den Reis, knapp unterhalb der Mitte.)
Schritt 2
• Verteile die gewünschte Füllung auf dem Reis, etwas unterhalb der Mitte (oder auf dem Wasabistreifen). Hebe das dir zugewandte Ende der Matte an und drücke die Mischung fest. Rolle die Matte fast vollständig ein, achte aber darauf, dass sie nicht mitgerollt wird und das Nori-Blatt nicht unter dem Reis eingeklemmt wird. Forme einen Zylinder.
Schritt 3
• Schneiden Sie jede Rolle in 4-6 gleich große Scheiben und befeuchten Sie das Messer nach jedem Schnitt (fahren Sie dazu ein mit Reisessig getränktes Käsetuch darüber).
  
  

  Sushi-Reis

  
  Spülen Sie den Reis so lange, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn eine Stunde lang in einem Sieb abtropfen. Geben Sie den abgetropften Reis in einen Reiskocher oder einen Topf mit dicht schließendem Deckel und fügen Sie 4 Tassen Wasser hinzu. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Kochen Sie den Reis etwa 2 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten köcheln.
  
  Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel anheben und ein Küchentuch darüberlegen. Den Deckel wieder schließen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
• Während der Reis kocht, Essig, Zucker und die restlichen 60 ml Wasser in einem Topf verrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Abkühlen lassen.
  
  Den Reis in ein Hangiri (oder ein anderes flaches, nichtmetallisches Gefäß) geben und gleichmäßig auf dem Boden des Shamoji verteilen (alternativ einen großen Holzlöffel verwenden). Mit einem Spatel durch den Reis schneiden, um die Körner zu trennen.
Schritt 5
• Gießen Sie in der Zwischenzeit die Essigmischung langsam über den Reis. Geben Sie nur so viel hinzu, wie nötig; der Reis darf nicht matschig werden. Wenn Sie Hilfe haben, fächeln Sie dem Reis mit einem Fächer Luft zu und rühren Sie ihn um, während er abkühlt.
  
  Den Reis nicht im Kühlschrank aufbewahren. Bis zur Verwendung im selben Behälter mit einem sauberen Tuch abdecken. Der Reis hält sich so 24 Stunden.

Stimmen: 4