Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nigiri-Sushi mit Fisch – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 3 1/3 Tassen Rundkorn-Sushi-Reis (vorgewaschen)
• 4 EL Wasser
• 5 1/3 Esslöffel Sushi-Essig
• Salz
• 1 Stück Toro (Tesha) Thunfisch oder Lachs (110 - 170 g)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rundkornreis, Reisessig, Thunfisch, Lachs

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Spülen Sie den Reis so lange, bis das Wasser klar ist. Gießen Sie ihn in ein Sieb ab und lassen Sie ihn 30 Minuten quellen. Geben Sie den Reis in einen Topf oder Reiskocher, fügen Sie 4 Tassen Wasser hinzu oder folgen Sie den Anweisungen Ihres Reiskochers. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
  
  Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen, ein feuchtes Tuch über den Reis legen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 2
• Sushi-Essig finden Sie im Supermarktregal. Alternativ können Sie ihn ganz einfach selbst herstellen, indem Sie Essig, Zucker und Salz in einem Topf vermischen und die Mischung bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Wenn Sie den Essig süßer mögen, geben Sie einfach mehr Zucker hinzu.
Schritt 3
• Gießen Sie den Sushi-Essig über den gekochten Reis und rühren Sie vorsichtig um. Sie können dies in einer Holzschüssel für Sushi-Reis oder im ausgeschalteten Reiskocher tun. Geben Sie einfach den Essig hinzu, rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie den Reis bei Zimmertemperatur stehen. Lassen Sie den Deckel offen.
Schritt 4
• Kaufen Sie frischen Fisch auf einem Fischmarkt oder in einem japanischen Lebensmittelgeschäft und fragen Sie den Verkäufer, ob er roh verzehrt werden kann. Kaufen Sie nur Fisch in Sushi-Qualität.
  
  Wenn Sie verwenden Wenn Sie Lachs verwenden, bestreuen Sie ihn mit Salz und lassen Sie ihn eine Stunde ziehen. Spülen Sie ihn anschließend ab und frieren Sie ihn ein. Sobald er gefroren ist, tauen Sie ihn auf und verwenden Sie ihn für Sushi. Schneiden Sie den Fisch dazu in sehr dünne, kleine Stücke.
  
  Drücken Sie mit den Händen einen Reisballen zu einer Kugel und legen Sie eine dünne Fischscheibe darauf.

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