Zeit: 55 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Pongal ist ein Erntedankfest in Südindien, zu dem dieses Dessert serviert wird. Traditionell wird es aus frisch geerntetem Reis und Mungbohnen zubereitet und mit Jaggery, einem indischen Zucker mit reichhaltigem, karamellisiertem Geschmack, gesüßt. Der Brei wird großzügig mit Ghee verfeinert, was ihm eine samtige Konsistenz verleiht, und anschließend mit Cashewnüssen bestreut, die für einen angenehmen Biss sorgen. Er wird warm serviert und ist ein wärmendes Winterdessert. Reste eignen sich hervorragend für ein leckeres Frühstück am nächsten Tag.

Zutaten:

• 0,5 EL gehackte Mascha
• 0,5 EL Reis, Basmati oder Jasminreis
• 1 1/4 Tassen Jaggery-Pulver
• 0,5 TL gemahlener Kardamom
• 3 EL geklärte Butter (Ghee)
• 0,5 Tassen rohe Cashewnüsse, einige zum Garnieren ganz lassen und den Rest zerkleinern
• 1/4 Tasse Rosinen
• SpezialausrüstungInstant Pot 6L Multikocher.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Basmatireis, Jasminreis, Ghee, Kardamom, Cashewnüsse, Rosine

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Mungbohnen und den Reis in eine mittelgroße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Schütteln der Pfanne alle 15 Sekunden anrösten, bis der Reis leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten.
Schritt 2
• Die Mungbohnen und den Reis in eine Schüssel geben und mehrmals in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist, etwa dreimal. Abtropfen lassen.
Schritt 3
• Geben Sie die Mungbohnen und den Reis in einen Schongarer und fügen Sie 3,5 Tassen Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel gemäß der Bedienungsanleitung und bereiten Sie den Schongarer vor. Stellen Sie den Schongarer auf 6 Minuten ein. Nach Ablauf der Garzeit lassen Sie den Druck gemäß der Bedienungsanleitung auf natürliche Weise entweichen. Öffnen Sie nach etwa 25 Minuten vorsichtig den Deckel, um Verbrennungen durch heißen Dampf zu vermeiden. Zerdrücken Sie die Mischung mit einer Gabel, bis sie eine breiartige Konsistenz hat.
Schritt 4
• Jaggery, Kardamom und 2 Esslöffel Ghee hinzufügen. Den Slow Cooker auf „Anbraten“ stellen und unter häufigem Rühren, damit nichts anbrennt, etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dieses Gericht dickt beim Abkühlen nach. Wenn Sie es also nicht sofort servieren, geben Sie etwas Wasser hinzu und erwärmen Sie es vor dem Servieren noch einmal.Die
Schritt 5
• In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze den restlichen Esslöffel Ghee erhitzen. Cashewnüsse und Rosinen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten braten, bis die Cashewnüsse goldbraun und die Rosinen aufgequollen sind. Einige Rosinen und ganze Cashewnüsse zum Garnieren beiseitelegen und den Rest unter den Porridge rühren. Mit den restlichen Cashewnüssen und Rosinen garnieren und servieren.
Schritt 6

• Anmerkung des Küchenchefs

  
  Jaggery wird aus Palmensaft oder Zuckerrohr hergestellt. Verwenden Sie stattdessen hellbraunen Zucker. Ich würde mit einer Tasse braunem Zucker beginnen und nach Belieben mehr hinzufügen.
  
  Kardamom kann gemahlen verwendet werden, aber man kann auch 4-5 grüne Kardamomkapseln in einer Gewürzmühle mahlen oder die Samen aus 8-9 Kardamomkapseln herauslöffeln und sie in einem Mörser zerstoßen.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Nidhi Jalan ist Bildhauerin, Malerin und Teilnehmerin an Kunstausstellungen in Indien.