Maisbrei mit Spiegeleiern

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 405, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 4 G., Cholesterin 445 mg, Natrium 231 mg, Zucker 1 G.

Ein perfektes, gemütliches Frühstück nach Südstaatenart: weicher Maisbrei mit geschmolzenem Käse, serviert mit einem Spiegelei und sautiertem Gemüse. Schlagen Sie die Eier zuerst in eine Tasse und geben Sie sie dann in die Pfanne, damit das Eigelb ganz bleibt und nicht braun wird. Sie passen hervorragend zum Gemüse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3/4 Tasse schnellkochender Maisgrieß
0,5 Tassen geriebener Cheddar (ca. 60 g)
8 große Eier
2 Esslöffel Pflanzenöl
220 g gefrorene, gehackte Okraschoten, aufgetaut
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (Weißes vom Grünen trennen)
1 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
Eine große Prise Cayennepfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß hinzufügen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen. Käse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abdecken, um den Maisgrieß warm zu halten.
Die Eier in eine große Schüssel schlagen. Das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Okraschoten, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Paprika, Cayennepfeffer, 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen; unter Rühren 2 bis 4 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.

Die Eier vorsichtig auf die Okramischung legen, dabei darauf achten, dass die Eigelbe nicht zerbrechen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne etwa 6 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
Servieren Sie den Maisbrei mit Gemüse und Rührei. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

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