Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

In ihrer vereinfachten und sättigenderen Version von Eggs Benedict ersetzt Ree Drummond gebratenes Steak durch Speck, verwendet Spiegeleier statt pochierter Eier und bereitet die Sauce Hollandaise im Handumdrehen, ohne sie vorher zu kochen, im Mixer zu – einfacher geht es nicht! Der Trick dabei ist, heiße, geschmolzene Butter zu verwenden und diese ständig zu verquirlen, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Zutaten:

Sauce Hollandaise

• 3 große Eigelb
• Saft einer halben Zitrone + nach Bedarf mehr
• 220 g (1 Tasse) gesalzene Butter, geschmolzen, heiß
• 1 Teelöffel Adobo-Sauce aus einem Glas Chipotle-Chilis, plus mehr nach Bedarf

Steak mit Spiegeleiern

• 2 Rinderfiletsteaks, je 350 g, ca. 5 cm dick.
• Butter zum Braten
• 4 große Eier
• Englische Muffins mit Knoblauchbutter
• Cayennepfeffer

Englische Muffins mit Knoblauchbutter

• 55 g gesalzene Butter
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 2 englische Muffins, halbiert
• 2 EL fein geriebener Parmesan

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Adobo-Sauce, Zitronensaft, Rindfleisch, Knoblauch, gemahlener Cayennepfeffer, Sandwichbrötchen

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Sauce Hollandaise:
  
  Eigelbe und Zitronensaft in einen Mixer geben und einige Sekunden mixen. Bei laufendem Mixer die geschmolzene Butter langsam einfließen lassen. Mixer ausschalten und Adobo sowie eine Prise Salz hinzufügen. Erneut mixen und abschmecken, gegebenenfalls mehr Salz, Adobo oder Zitronensaft hinzufügen. Beiseite stellen und die Sauce warm halten.
Schritt 2
• Steak mit Spiegeleiern:
  
  Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks halbieren, sodass vier ca. 2,5 cm dicke Stücke entstehen. Trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Steaks hineingeben und nach Wunsch braten. Auf einen Teller legen, mit einem zweiten Teller abdecken und warm halten.
Schritt 3
• Die Pfanne auswischen und den Boden leicht mit Butter einfetten. Die Eier einzeln in die Pfanne schlagen und braten, bis das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
• Montage:
  
  Jeweils zwei Hälften eines englischen Muffins auf einen Teller legen. Das Steak daraufgeben, dann die Rühreier. Mit Sauce Hollandaise beträufeln, mit etwas Cayennepfeffer bestreuen und sofort servieren.
Schritt 5

• Englische Muffins mit Knoblauchbutter

  
  Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rost platzieren.
  
  In einem kleinen Topf Butter und Knoblauch bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Muffinhälften mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Kuchengitter legen. Mit Parmesan bestreuen. Etwa 10 Minuten goldbraun backen.

Stimmen: 1