Eggs Benedict mit Avocado-Rose

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 244, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 4 G., Cholesterin 160 mg, Natrium 248 mg, Zucker 1 G.

Dieses beeindruckende Sandwich kombiniert den beliebten Avocado-Toast mit Eggs Benedict. Lassen Sie sich aber nicht von der Zubereitung der traditionellen Sauce Hollandaise abschrecken. Dieses Rezept macht sie ganz einfach im Mixer – selbst Anfänger schaffen das! Auch die Eier sind kinderleicht zuzubereiten: Statt eines pochierten Eis belegen Sie das Sandwich einfach mit einem Spiegelei. Saftige Radieschen und eine Prise Meersalz machen dieses Gericht zu einer besonderen Frühlingsdelikatesse für den Brunch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Toasts

4 dicke Scheiben Vollkornbrot
2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse dünn geschnittene Radieschen
2 reife, feste Avocados, halbiert, entkernt und geschält
4 große Eier
4 Zweige frischer Koriander oder Dill
Grobes Meersalz

Sauce Hollandaise

3 große Eigelb
1 EL Zitronensaft
1 EL heißes Wasser
110 g ungesalzene Butter, geschmolzen, heiß

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce Hollandaise:

Eigelb, Zitronensaft und Wasser in einen Mixer geben und 1 Minute lang pürieren. Bei laufendem Mixer das Olivenöl durch den geöffneten Deckel einfließen lassen. Mit Salz abschmecken und in den Deckel eines Dampfgarers über heißem Wasser stellen, um die Sauce warmzuhalten.
Toasts:

Das Brot goldbraun toasten und mit 1 Esslöffel Butter bestreichen. Die Brotscheiben mit der Butterseite nach oben auf 4 Teller verteilen und die Radieschen gleichmäßig darauf verteilen (einige zum Servieren beiseitelegen). Die Avocadohälfte mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen und quer in dünne Scheiben schneiden (dünnere Scheiben lassen sich leichter rollen).

In einer großen, beschichteten Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier in die Pfanne schlagen und braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Je ein Ei auf eine Toastscheibe legen, mit Avocado-Rosen belegen und mit Radieschenscheiben und Dill- oder Korianderzweigen garnieren. Mit grobem Salz bestreuen. Mit Sauce Hollandaise servieren.

Avocado-Rose