Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise
Stimmen: 5
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Sauce Hollandaise
- 4 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 110 g geschmolzene Butter
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Eine Prise Salz
Eggs Benedict
- 8 Scheiben kanadischer Speck
- 4 englische Muffins
- 2 Teelöffel weißer Essig
- 8 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Holländische Gurke
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Speck, Gurken, Zitronensaft, gemahlener Cayennepfeffer, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eigelb und Zitronensaft in einer Edelstahlschüssel vorsichtig verquirlen, bis die Mischung andickt und sich ihr Volumen verdoppelt. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen (oder einen Schmortopf verwenden), dabei darauf achten, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. Weiter zügig verquirlen. Vorsicht, die Eier dürfen nicht zu heiß werden.
Die geschmolzene Butter langsam einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Vom Herd nehmen, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen. Abdecken und bis zum Servieren warmhalten. Eggs BenedictFalls die Sauce zu dickflüssig wird, geben Sie vor dem Servieren ein paar Tropfen warmes Wasser hinzu.
Ausfahrt: 1 EL Eggs Benedict
Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne anbraten und den Toast knusprig braten. Beides auf ein Backblech legen. Wasser in die Pfanne gießen und weißen Essig hinzufügen. Dadurch gart das Eiweiß schneller. Wasser und Essig zum Köcheln bringen. Vorsichtig ein Ei hineinschlagen, ohne es zu zerbrechen. Mit den restlichen Eiern wiederholen. Die Hitze reduzieren.
3 Minuten 30 Sekunden garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Das Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Zum Anrichten je eine Scheibe kanadischen Speck auf die Toastscheiben legen, dann das Ei darauf. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sauce Hollandaise übergießen. Mit gehackter Petersilie garnieren.
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