Spargel mit Sauce Hollandaise und Senf

Stimmen: 1

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Eine Sauce Hollandaise aus Ei und Butter verwandelt jedes Gemüse in eine elegante Vorspeise. Über pralle, schöne Spargelstangen geträufelt, ist sie eine wunderbare Beilage für besondere Anlässe. Zum Servieren die Enden des Spargels abschneiden, die holzigen Hüllblätter entfernen und die Stangen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie leicht bissfest sind. Auf einem Teller anrichten, mit heißer Sauce Hollandaise und körnigem Senf beträufeln und sofort servieren.

Wir empfehlen

Rezept:

Zwei Bunde großen Spargel (geputzt und geerntet) in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist; abgießen. Zwei Eigelb mit je einem Esslöffel Zitronensaft und heißem Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser verrühren. Unter ständigem Rühren 1 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt (vom Herd nehmen, falls die Eier gerinnen). Nach und nach 165 g gehackte Butter einrühren, bis die Sauce andickt (3 bis 5 Minuten). Vier Teelöffel körnigen Senf unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Zitronensaft verdünnen. Die Sauce Hollandaise über den Spargel geben.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, Vollkornsenf, gemahlener Cayennepfeffer, Zitronensaft, Eier

Kategorien:

Rezept / Frühlingsgerichte / Hauptgerichte / Beilagen / Gemüse und Pilze / Food Network – Rezepte

Ähnliche Rezepte