Eggs Benedict mit schwarzen Bohnenbratlingen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 739, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 12 G., Cholesterin 395 mg, Natrium 1469 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 739, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 12 G., Cholesterin 395 mg, Natrium 1469 mg, Zucker 3 G.
Tauschen Sie das traditionelle Brötchen gegen einen vegetarischen schwarzen Bohnenbratling für ein proteinreiches und sättigendes Frühstück. Wenn Sie Bedenken beim Pochieren eines Eis haben, können Sie stattdessen gerne ein Spiegelei verwenden! Krönen Sie Ihre Eggs Benedict mit hausgemachter Sahnesauce und genießen Sie sie!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schwarze Bohnenbratlinge
- 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
- 0,5 Tassen gefrorener Mais, nicht auftauen
- 1/4 Tasse schnellkochende Haferflocken
- 1 Beutel (30 g) Taco-Gewürz
- 1 geriebene Knoblauchzehe
- 1 großes Ei
- 4-6 EL Olivenöl
Cremige Sauce
- 110 g Butter bei Zimmertemperatur, in 4 Stücke geschnitten.
- 3 Eigelb, verquirlt
- 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- 170 g sehr dünne Schinkenscheiben
- 4 pochierte oder Spiegeleier
- 1/4 Tasse gehackte Essiggurken
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 2 Pflaumentomaten, entkernt und gehackt
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: schwarze Bohnen, Eier, Pflaumentomaten, Mais, Haferflocken, Taco-Gewürz, Schinken, eingelegte Gurke, Kalk, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schwarze Bohnenbratlinge:
Die Bohnen in einer großen Schüssel zu einem groben Brei zerdrücken (für die gewünschte Konsistenz). Mais, Haferflocken, Taco-Gewürz und Knoblauch hinzufügen. Gut vermengen, abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen. Das Ei unterrühren. Die Schüssel abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. - Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Formen Sie die Bohnenmasse zu vier gleich großen Bällchen. Legen Sie diese in die Pfanne und drücken Sie sie mit einem Pfannenwender flach. Braten Sie die Bällchen von einer Seite etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig. Wenden Sie sie und braten Sie sie weitere 5–8 Minuten goldbraun. Geben Sie die Bällchen auf Servierteller.
- Cremige Sauce:
In einer Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (der Schüsselboden sollte das Wasser nicht berühren), ein Stück Butter, Eigelb, Limettensaft, einen Schuss Wasser und eine Prise Salz geben. Ständig rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Dann ein weiteres Stück Butter hinzufügen und erneut rühren, bis auch diese geschmolzen ist. So fortfahren, bis alle Butterstücke eingearbeitet sind. Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Die Sauce warm halten. - Den Schinken in vier Portionen teilen und je eine Portion auf die schwarzen Bohnenfrikadellen legen. Mit einem Ei belegen, mit Soße beträufeln und mit Essiggurken bestreuen. Mit Koriander und Tomaten garnieren. Warm servieren.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
