Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 1

Sauce Hollandaise ist wohl das Letzte, was man bei einem Kater zubereiten möchte. Dieses Rezept für Eggs Benedict Sandwich macht es sich einfacher und ersetzt die traditionelle Sauce Hollandaise durch eine Mischung aus Mayonnaise und Zitronensaft. Ein Spiegelei zu braten ist zwar meist einfacher, aber wer es etwas ausgefallener mag, kann es auch pochieren! Die Füllung wird auf gerösteten Brötchen mit sautiertem Spinat und kanadischem Speck serviert, der alternativ durch Schinken ersetzt werden kann.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/8 TL Cayennepfeffer
• 2 Scheiben kanadischer Speck
• 1 großes englisches Muffin, halbiert
• 2 EL ungesalzene Butter, weich
• 0,5 Tassen locker gepackte kleine Spinatblätter
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 großes Ei

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Spinat, Zitronensaft, gemahlener Cayennepfeffer, Speck

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft und Cayennepfeffer verrühren, je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen; beiseite stellen.
Schritt 2
• Den kanadischen Speck auf ein Backblech mit Rand legen. Beide Hälften des englischen Muffins großzügig mit Butter bestreichen, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und auf das Backblech legen.
Schritt 3
• Backen Sie die Muffins etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind und der kanadische Speck duftet. Verteilen Sie den Spinat gleichmäßig über dem Speck und backen Sie die Muffins weitere 5 Minuten, bis der Spinat zusammengefallen und die Muffins goldbraun sind.
Schritt 4
• Inzwischen das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ei in die Pfanne schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und an den Rändern knusprig ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Schritt 5
• Eine Scheibe kanadischen Spinatspeck auf eine Hälfte eines englischen Muffins legen, mit einem Spiegelei belegen, mit Mayonnaise beträufeln und mit der restlichen Scheibe kanadischen Spinatspeck und der restlichen Muffinhälfte bedecken.

Stimmen: 1