Eggs Benedict mit Avocado

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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 204, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 176 mg, Natrium 198 mg, Zucker 1 G.

Eggs Benedict sind das perfekte Gericht für ein schönes Festtags- oder Sonntagsfrühstück. Für eine gesündere Variante ersetzen Sie den traditionellen Schinken einfach durch Avocadoscheiben. Ein zart pochiertes Ei und Avocado mit cremiger Sauce Hollandaise auf einem knusprigen Brötchen – dieser Kombination kann niemand widerstehen! Ein weiteres Highlight dieses Rezepts ist die Cajun-Gewürzmischung. Streuen Sie sie über die fertigen Eggs Benedict für eine pikante Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce Hollandaise

9 Esslöffel ungesalzene Butter
4 große Eigelb
1 EL kaltes Wasser
Abgeriebene Schale von 1 großen Zitrone + 2 EL Zitronensaft

Eggs Benedict

2 englische Muffins, horizontal halbiert
1 EL Apfelessig
4 große Eier
1 Avocado, geschält und halbiert
1/2 - 1 TL Cajun-Gewürz
2 Petersilienzweige, Stiele abgeschnitten
Grobes Meersalz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Sauce Hollandaise zu.:

Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Eventuell entstehenden Schaum von der Oberfläche der Butter abschöpfen und entsorgen. Die geklärte Butter langsam in einen Messbecher gießen und dabei die am Topfboden verbliebenen festen Bestandteile verwerfen. Es sollten etwa 0,5 Tassen geschmolzene Butter sein.
In einer Metallschüssel (oder im oberen Teil eines Wasserbads) die Eigelbe mit kaltem Wasser verquirlen. 1–2 Minuten schaumig schlagen. Die Schüssel über einen Topf mit etwas siedendem Wasser stellen (der Schüsselboden sollte das Wasser nicht berühren) und unter ständigem Rühren 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Eier andicken. Diesen Schritt nicht überstürzen, da die fluffigen, hartgekochten Eier die Grundlage der Sauce bilden. Bei schwacher Hitze kochen, damit die Eier nicht gerinnen.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf und stellen Sie sie auf ein Küchentuch, damit sie nicht umkippt. Rühren Sie nach und nach 125 ml geschmolzene Butter unter. Sobald die gesamte geschmolzene Butter eingerührt ist, geben Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft sowie je eine Prise grobes Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
Bereiten Sie Eggs Benedict zu:

Die Hälften des englischen Muffins auf eine ebene Fläche legen und nacheinander mit einem Nudelholz ausrollen, bis sie flach und aufgegangen sind. Anschließend im Toaster leicht anrösten.
Einen großen, breiten Topf mit etwa 8 cm Wasser füllen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen (dadurch behalten die Eier ihre Form). Jedes Ei in eine separate kleine Schüssel aufschlagen. Die Eier vorsichtig einzeln mit etwas Abstand ins Wasser geben. Die Hitze reduzieren und die Eier 2–3 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest und vollständig weiß ist.
Die Fischfilets mit einem Schaumlöffel auf ein Küchentuch geben und abtropfen lassen. Mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die Avocadoscheiben mit grobem Salz bestreuen und je eine auf eine Hälfte eines englischen Muffins legen. Mit einem pochierten Ei, etwas Sauce Hollandaise und einer Prise … garnieren. Cajun-GewürzmischungPetersilie und Meersalz.