Traditionelle Eggs Benedict

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Kalorien 757, Gesamtfett 61 G., gesättigte Fettsäuren 34 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 3 G., Cholesterin 674 mg, Natrium 626 mg, Zucker 2 G.

Eggs Benedict besteht aus einer warmen Scheibe Schinken und einem zart pochierten Ei auf einem gerösteten Brötchen, übergossen mit einer reichhaltigen Sauce Hollandaise. Die Zubereitung ist viel einfacher, als es klingt, besonders wenn man die Sauce im Mixer zubereitet. Neben dem traditionellen Rezept gibt es weiter unten auch eine vegetarische Variante, sodass die ganze Familie dieses Frühstück lieben wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Teelöffel Essig
4 Eier
4 dünne Scheiben kanadischer Speck
2 englische Muffins
3 Eigelb
1 EL heißes Wasser
1 EL Zitronensaft
110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und heiß
Paprika
Gehackte Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Pfanne 5 cm Wasser zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Ein Ei in eine Tasse schlagen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt, und das Ei zügig ins kochende Wasser geben. Die restlichen Eier schnell hinzufügen. 4–5 Minuten kochen lassen. Das Eiweiß sollte gestockt, das Eigelb aber noch flüssig sein. Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Speck in einer beschichteten Pfanne braten. Die englischen Muffins goldbraun toasten.

Sauce Hollandaise:

Eigelb, heißes Wasser und Zitronensaft in einen Mixer geben und 1 Minute lang mixen. Während der Mixer weiterläuft, die Butter durch die Öffnung im Deckel einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce warm halten.
Montage:

Belegen Sie jedes Brötchen mit Speck und einem pochierten Ei. Beträufeln Sie es mit warmer Soße und bestreuen Sie es mit Paprikapulver und gehackter Petersilie.

Vegetarische Option:

Ersetzen Sie den Schinken durch pochierten Spinat und gegrillte Tomaten.