Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Blumenkohlreis ist eine tolle Alternative zu herkömmlichem Reis, wenn Sie Kalorien und Kohlenhydrate in Ihrer Mahlzeit reduzieren möchten. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch, das in Kombination mit Gemüse leichter verdaulich ist. Falls Sie im Supermarkt keinen Blumenkohlreis finden, können Sie die Röschen einfach grob raspeln oder in einer Küchenmaschine in korngroße Stücke zerkleinern.

Zutaten:

• 6 Tassen Blumenkohlreis (oder 1 großen Blumenkohlkopf raspeln)
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 4 entbeinte Ribeye-Steaks, 1 cm dick.
• 1 Teelöffel Paprika
• 0,5 TL gemahlener Zimt
• 1/4 Tasse dünn geschnittene Selleriestange
• 1/4 Tasse Mandelblättchen
• 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
• 2 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Weißweinessig
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Blumenkohl, Sellerie, Weinessig, getrocknete Cranberries, Mandel, Paprika, Zimt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel Blumenkohlreis, 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Auf zwei Backblechen verteilen und unter gelegentlichem Wenden 20–25 Minuten backen, bis der Blumenkohlreis leicht gebräunt und weich ist.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die Steaks mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Steaks portionsweise hineingeben und von jeder Seite 1,5 bis 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind (für medium-rare). Auf Teller verteilen.
Schritt 3
• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den restlichen Esslöffel Olivenöl, Sellerie, Mandeln, getrocknete Cranberries und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Essig dazugeben und einkochen lassen, bis die Pfanne fast trocken ist. Die Mischung in eine große Schüssel geben. Blumenkohl und Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Auf die Steaks auf den Tellern verteilen.

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