Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieses Rezept ist perfekt für alle Taco- und Quesadilla-Fans, die Kohlenhydrate reduzieren möchten. Die Tortillas werden mit Blumenkohl, Mozzarella und Eiern zubereitet und sind dünn, herrlich goldbraun und knusprig. Bereiten Sie gleich einen größeren Vorrat zu und bewahren Sie die Tortillas im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.

Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohlkopf
• 1,5 EL geriebener Mozzarella
• 3 große Eier, leicht verquirlt
• Pflanzenöl oder Olivenöl zum Braten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Tacos, Eier, Mozzarella-Käse

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• Entfernen Sie die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl. Brechen Sie die Röschen in kleine Stücke (einschließlich dicker Strunkteile). Geben Sie die Hälfte des Blumenkohls zusammen mit der Hälfte des Mozzarellas in eine Küchenmaschine. Zerkleinern Sie alles, bis der Blumenkohl reiskornartig ist. Geben Sie die Masse in eine große Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Blumenkohl und Mozzarella.
Schritt 3
• Den Blumenkohl mit 1 Teelöffel Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Blumenkohlmischung portionsweise auf ein sauberes Küchentuch geben und überschüssiges Wasser ausdrücken. In eine große Schüssel umfüllen, die Eier hinzufügen und vermengen.
Schritt 4
• Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten. Jeweils 60 ml der Blumenkohlmischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Backbleche verteilen, sodass 6 Häufchen entstehen. Die Mischung mit den Fingern zu gleichmäßigen Kreisen von 12 cm Durchmesser (wie Tortillas) verstreichen und darauf achten, dass keine Lücken oder Löcher vorhanden sind.
Schritt 5
• Die Tortillas unter gelegentlichem Drehen der Backbleche und Wenden nach der Hälfte der Backzeit ca. 20 Minuten backen, bis sie fest und an der Unterseite goldbraun sind. Auf den Backblechen vollständig auskühlen lassen. Anschließend einwickeln und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.
Schritt 6
• Um Tacos zuzubereiten:
  
  Etwas Pflanzenöl in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortilla hineingeben und von beiden Seiten jeweils etwa 30 Sekunden braten, bis sie durchgeheizt und stellenweise gebräunt ist.
  
  Um eine Quesadilla zuzubereiten:
  
  Bereiten Sie die Tortillas wie eine Quesadilla zu, entweder aus Mais oder Weizen.

Stimmen: 4