Steak mit Paprikasalsa und geröstetem Blumenkohl
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 7 G., Cholesterin 86 mg, Natrium 790 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 450, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 7 G., Cholesterin 86 mg, Natrium 790 mg, Zucker 5 G.
Für dieses Gericht wird Flanksteak verwendet, ein preiswertes, aber schmackhaftes Stück Fleisch vom Bauch des Rindes. Es zeichnet sich durch seine grobe Faserung und seinen kräftigen Rindfleischgeschmack aus, der besonders gut zur Geltung kommt, wenn es medium oder medium gegrillt wird. Reiben Sie das Steak vor dem Marinieren mit Knoblauch, Salz und Paprika ein. Schon 10 Minuten Grillzeit genügen, damit das Steak eine schöne, goldbraune Kruste entwickelt. Als Beilage können Sie Blumenkohl im Ofen rösten und eine Salsa aus Paprika, Sellerie und grünen Oliven zubereiten. Dafür benötigen Sie geröstete Paprika aus der Dose.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Blumenkohlkopf (ca. 1 kg)
- 0,6 kg Flankensteak
- 5 EL Olivenöl
- 0,5 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Knoblauchgranulat
- 1 kleiner Stängel Sellerie
- 1 EL Rotweinessig
- 0,5 Tassen gebackene Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse entkernte Manzanilla-Oliven
- 0,5 Tasse frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Backblech mit Rand in den auf 230 °C (450 °F) vorgeheizten Ofen schieben. Den Blumenkohl der Länge nach halbieren, mit der Schnittfläche nach unten legen und entlang des Strunks in lange, ca. 2 cm dicke Röschen teilen. Blumenkohl und Blätter in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Backblech verteilen und ca. 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich ist.
- In der Zwischenzeit das Flanksteak mit der geriffelten Seite eines Fleischklopfers gleichmäßig auf eine Dicke von 1 cm klopfen. Das Steak quer und längs halbieren; mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Knoblauchgranulat würzen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden und in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Essig vermengen; 5 Minuten ziehen lassen. Die geröstete rote Paprika, die Oliven und die Petersilie fein hacken und zusammen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 2 Prisen Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack zum Sellerie geben; alles gut vermengen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Steak hineingeben und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es goldbraun ist (für medium-rare). Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden.
- Steak und Blumenkohl auf Tellern verteilen. Mit roter Paprikasalsa servieren.
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