Blumenkohlreis
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Blumenkohlreis ist ein echter Geheimtipp für alle, die sich gesund ernähren. Er sieht Reis oder Couscous ähnlich, ist aber deutlich gesünder: Er enthält weniger Kalorien, Kohlenhydrate und Zucker, dafür aber mehr Ballaststoffe. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten und schmeckt auch pur köstlich, zum Beispiel mit grünem Gemüse und gerösteten Mandeln. Außerdem ist Blumenkohlreis eine tolle Möglichkeit, dieses gesunde Gemüse in den Speiseplan von Kindern einzuführen, die es – gelinde gesagt – nicht gerne essen. Einfach halb und halb mit normalem gekochtem Reis mischen und als Beilage servieren. Selbst wählerische Kinder werden kaum merken, dass nicht der ganze Reis auf ihrem Teller aus echtem Reis besteht.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 kleine Blumenkohlköpfe, in Röschen geteilt, die festen Stiele werden entfernt (ca. 8 Tassen Röschen).
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt, weiße und grüne Teile getrennt
- 1/4 Tasse Mandelblättchen
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine pulsieren, bis grobe Krümel in Reiskorngröße entstehen (siehe Hinweis). Sie sollten 6–7 Tassen Blumenkohlreis erhalten.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die weißen Teile der Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang goldbraun an. Fügen Sie den Blumenkohl, 1 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um, sodass der Blumenkohl vollständig mit Öl bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie den Blumenkohl unter gelegentlichem Rühren 6 bis 7 Minuten lang, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- In der Zwischenzeit die Mandeln in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten lang goldbraun rösten.
- Den Blumenkohl vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die gerösteten Mandeln unterrühren. In eine große Schüssel geben und servieren. Notiz.
Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl fein gehackt wird, füllen Sie die Schüssel der Küchenmaschine maximal bis zur Hälfte mit Röschen. Je nach Größe Ihrer Schüssel müssen Sie den Blumenkohl in etwa 5 Portionen aufteilen.
Autor des Rezepts - Ayesha Curry - Kanadisch-amerikanische Schauspielerin, Starköchin, Kochbuchautorin und Fernsehpersönlichkeit
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