Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieser köstliche Salat von Ree Drummond hat viel zu bieten: Pinienkerne, frische Blattsalate, ein paar schwarze und grüne Oliven… Doch das Besondere daran ist der geröstete Blumenkohl. Die gut gesalzenen, würzigen Röschen verleihen dem Salat eine rauchige Note.

Zutaten:

• 2 Blumenkohlköpfe, in mittelgroße Röschen geteilt
• 2 EL Olivenöl
• 2 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,5 Tassen Pinienkerne
• 1/4 Tasse Pesto
• 3 Esslöffel Champagneressig
• 6 Tassen Rucola-, Spinat- und Grünkohlmischung
• 1/2 Tasse entsteinte Castelvetrano-Oliven, halbiert
• 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
• 0,5 Tasse frische Petersilienblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Pinienkerne, Kalamata-Oliven, Rucola, Spinat, Pesto-Sauce, Champagneressig, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf zwei Backblechen verteilen. 18–20 Minuten backen, bis der Blumenkohl goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anrösten. Anschließend zusammen mit dem Blumenkohl auf das Backblech geben.
Schritt 3
• Champagneressig-Dressing:
  
  Füllen Sie ein kleines Glas mit Pesto und Champagneressig. Schrauben Sie den Deckel fest und schütteln Sie es, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 4
• Das Gemüse auf einer großen Platte anrichten, mit dem abgekühlten Blumenkohl und den Pinienkernen bestreuen und anschließend mit Oliven und Petersilie garnieren.
Schritt 5
• Mit Dressing beträufeln und kurz vor dem Servieren vermengen.

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