Blumenkohlsteaks in Butter mit Kapern
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 231, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 6 G., Cholesterin 46 mg, Natrium 754 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 231, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 6 G., Cholesterin 46 mg, Natrium 754 mg, Zucker 6 G.
Diese Blumenkohlsteaks eignen sich perfekt als Beilage, sind aber auch so herzhaft und sättigend, dass sie als Hauptgericht auf Ihrem Teller dienen können. Dieses Rezept ergibt zwei Steaks als Vorspeise. Ein Klecks Kräuterbutter zum Servieren ist ein klassischer Steakhouse-Trick und funktioniert auch bei vegetarischen Steaks. Bereiten Sie gleich die doppelte Menge Kräuterbutter mit Kapern zu, wickeln Sie sie in Backpapier, verschließen Sie die Enden und frieren Sie sie ein. Bei Bedarf können Sie die Butter in Scheiben schneiden und zu verschiedenen Gerichten wie Fisch oder gedämpftem Reis servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 1,1 kg)
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 EL Kapern in Salzlake, abgetropft und gehackt + 1 TL Salzlake
- Abrieb von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Kapern, Zitronenschale, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost in die mittlere Schiene schieben, ein Backblech darauflegen und auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Den Blumenkohl durch den Strunk in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Es ist nicht schlimm, wenn die äußeren Scheiben etwas auseinanderfallen; sie können einfach mitgebacken werden.
- Zwei Esslöffel Butter auf ein heißes Backblech geben, das Blech zurück in den Ofen schieben und die Butter etwa 30 Sekunden schmelzen lassen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und schwenken, um es mit Butter einzufetten. Die Blumenkohlsteaks und eventuell abgefallene Röschen auf das Backblech legen. Im Ofen rösten, bis der Blumenkohl an der Unterseite goldbraun und weich ist (ein Messer sollte sich mit leichtem Widerstand einstechen lassen), etwa 12 Minuten. Den Blumenkohl großzügig salzen, mit einem Pfannenwender wenden, erneut salzen und weitere etwa 10 Minuten rösten, bis er weich ist.
- Während der Blumenkohl röstet, die restlichen 4 Esslöffel Butter in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Petersilie, Kapern, Kapernlake, Zitronenschale, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sobald die Blumenkohlröschen gar sind, auf eine Servierplatte oder einzelne Teller legen. Etwas Butter über jedes Röschen geben und die restlichen Röschen um das Röschen verteilen. Den Blumenkohl heiß servieren.
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