Gegrilltes Blumenkohlsteak mit Paprika und Oliven

Stimmen: 2

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10
Kalorien 303, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 388 mg, Zucker 5 G.

Der Sommer ist die Jahreszeit für gegrillte Steaks. Auch wenn Sie kein Fleisch essen, sollten Sie sich diese Köstlichkeit nicht entgehen lassen: Grillen Sie ein Blumenkohlsteak! Schneiden Sie den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben, reiben Sie ihn mit Harissa (einer würzigen Paste aus nordafrikanischen Gewürzen) ein, wickeln Sie ihn in Alufolie und grillen Sie ihn. Die Folie macht den Blumenkohl schnell zart und sorgt gleichzeitig für eine goldbraune Kruste. Servieren Sie ihn mit Ptitim, Rosinen, Mandeln und Feta, beträufelt mit Zitronensaft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse Mandelblättchen
1 großer Blumenkohlkopf
2 EL Harissa
7 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 TL gehackter Ingwer
2 EL Ptitim
1/4 Tasse goldene Rosinen
Saft von 2 Zitronen und abgeriebene Schale von 1 Zitrone + extra zum Servieren
2/3 Tasse zerbröselter Feta
1/3 Tasse grob gehackte frische Petersilie
12 große grüne Oliven, zerdrückt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandel, Blumenkohl, Harissa-Sauce, Knoblauch, Ingwerwurzel, ptitim, Rosine, Zitrone, Feta-Käse, Petersilie, Olive

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Zwei 45 cm lange Stücke Alufolie abreißen.
Eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Mandeln unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten.

Entfernen Sie die unteren Blätter vom Blumenkohl und kürzen Sie die Strunkenden. Legen Sie den Blumenkohl auf die Seite. Schneiden Sie ihn, beginnend am Strunkende, quer in zwei 2,5 cm dicke Scheiben. Wenn Sie von oben schneiden, zerfällt der Blumenkohl. Halbieren Sie jede Scheibe, sodass vier Halbmonde entstehen. Legen Sie abgefallene Röschen für eine andere Verwendung beiseite.
In einer kleinen Schüssel Harissa mit 3 Esslöffeln Olivenöl verrühren. Je zwei Blumenkohlsteaks auf ein Stück Alufolie legen. Beide Seiten mit der Harissa-Mischung bestreichen und mit etwas Salz bestreuen. Die Steaks so einwickeln, dass die Folie möglichst flach aufliegt, um optimalen Grillkontakt zu gewährleisten.
Zwei Folienpäckchen mit der verschlossenen Seite nach unten auf einen heißen Grill legen und 12 Minuten grillen. Die Päckchen wenden und mit einer Grillzange öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Den Blumenkohl ohne Folie weitere 6 bis 8 Minuten grillen, bis er gar und an der Unterseite goldbraun ist.
Inzwischen 1 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten. Ptitim, 2 1/4 Tassen Wasser, Rosinen und 1 EL Salz dazugeben. Zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen und das Ptitim weich ist. Das Ptitim in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern, um Klümpchen zu entfernen und überschüssigen Dampf entweichen zu lassen. 5 Minuten abkühlen lassen.
Zum Servieren die Ptitim mit den restlichen 3 Esslöffeln Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Feta, Mandeln, Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. Ptitim und Blumenkohlsteaks auf 4 Teller verteilen. Jede Portion mit 3 Oliven garnieren. Den Blumenkohl mit Öl und frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

Kategorien: