Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Genießen Sie diese aromatischen Kartoffelmuffins warm, um den vollen Geschmack der knusprigen Cheddar-Füllung, der knackigen Speckstückchen und der würzigen Frühlingszwiebeln zu erleben. Servieren Sie sie als festliche Vorspeise, als Brotalternative zum Mittagessen oder als Leckerbissen zum Sonntagsbrunch.

Zutaten:

• 1 große Kartoffel (ca. 200 g)
• 3 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
• 1,5 Tassen Premium-Mehl
• 1 EL Zucker
• 3/4 TL Backpulver
• 1 1/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
• 4 EL gesalzene Butter, geschmolzen
• 1 großes Ei
• 3/4 Tasse irischer Cheddar, gewürfelt (ca. 110 g)
• 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Eier, Sauermilch, Kefir, Kartoffel, Cheddar-Käse, Speck

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech aus Metall mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
• Die Kartoffeln mit einer Gabel rundherum einstechen. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und in der Mikrowelle 4–5 Minuten garen, bis sie weich sind, nach 2 Minuten wenden. Sobald sie etwas abgekühlt sind, schälen und grob raspeln. Mit zwei Prisen Salz und schwarzem Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen.
Schritt 3
• In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. 1 Esslöffel des ausgelassenen Fetts beiseite stellen.
Schritt 4
• In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und 1/4 TL Salz vermengen und eine Mulde in der Mitte formen. In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter, Ei und 1 EL ausgelassenes Speckfett verrühren; die Mischung in die Mulde der Mehlmischung gießen und zu einem Teig verkneten. Geriebene Kartoffel, Speck, Käse und Schnittlauch vorsichtig unterheben.
Schritt 5
• Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und bis zum Rand füllen. Die Muffins 22–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Stimmen: 2