Cremige Brokkolisuppe und Cheddar-Kartoffelschalen

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 490, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 8 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 760 mg, Zucker 1 G.

Diese cremige Brokkolisuppe erhält ihre samtige Konsistenz durch die Zugabe von gebackenen Kartoffeln, und die übrig gebliebenen Kartoffelschalen eignen sich hervorragend als Beilage. Bestreuen Sie sie mit geriebenem Cheddar und backen Sie sie knusprig. Servieren Sie die Suppe mit gebratenen Speckwürfeln und den Kartoffelschalen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 mittelgroße Russet Burbank-Kartoffeln
4 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
Kochspray
1 Brokkolikopf, Röschen gehackt (ca. 6 Tassen)
2 EL fettarme Sahne (10 %)
1 1/4 Tassen geriebener Cheddar (ca. 140 g)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen. In der Mikrowelle 8–10 Minuten garen. In einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Die Zwiebel mit dem ausgelassenen Fett in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weich dünsten.

In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backspray einsprühen. Die Kartoffeln der Länge nach vierteln und das Fruchtfleisch größtenteils entfernen; beiseite stellen. Die Kartoffelviertel mit der Schale nach oben auf das vorbereitete Backblech legen und mit Backspray besprühen. 15 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen Kartoffelpüree, 6 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf mit den Zwiebeln geben und umrühren. Zum Kochen bringen. Brokkoli hinzufügen und die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt; ca. 8 Minuten garen, bis der Brokkoli weich ist. Die Suppe portionsweise pürieren. Zurück in den Topf geben und die Sahne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelschalen aus dem Ofen nehmen, wenden und mit Käse bestreuen. Weiterbacken, bis sie goldbraun sind. Jede Suppenportion mit gebratenem Speck garnieren und mit den Kartoffelschalen servieren.

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